Kulináris

Ágak-bogak: egyéni szépérzék szerint, viszont onnantól ugyanúgy kell, ahogy az előzőn volt. (Márha étteremkonyháról beszélünk.) "A tányér olyan mint egy óra számlapja", vagyis mindennek ugyanúgy kell elhelyezkednie rajta, mint a sztenderden.

Visszavagyok. Kezdem visszáról. Levrob, a mártás/szósz dolgok tálalása a közelmúltban megváltozott. AZ új elrendezés szerint a tányéron alul van a szósz, kicsit félrehúzva (nem a közepén) a hús, vagy a főcucc, és azon csak egy kis szimbolikus pötty a szószból, mártásból. (Régen alul volt a főcucc, és azon volt az egész mártás) Még inkább: mártás/szósz külön edényben (saucier) érkezik, és a főcuccon is van néhány pötty.

de még milyen finom :) nem csak a testnek, a szellemnek is... apropo:
tud valaki vmit az ételdíszitésekről? van vmilyen tradícionális szabálya
pl a szószok/mártások "odalöttyintésének", az ajánlott (fűszer)ágak-bogak elhelyezésének? vagy csak úgy érzésre?

csak egy nagyon kicsit, talán :-)

későn enni egy keveset (vagy közepeset) nem rossz!

jelentem, elkészült a kaja, irtó jó illata van :-), de ma már nem eszem belőle, túl késő van :-(

Jazz, jazz, jazz!!!

mi finom???

(...finom...)

...(estefm-en nagyon fonom kis zene szol)...

igen levrob, azert azt vedd szamitasba, hogy megiscsak egy ember el ezen Foldon.

Levrob tényleg kezd elborulni. Szerintem látogasson el sürgősen a Kis lelked-re és keressen egy jó cihológust. :) )

ok, diana, ertelek. szeretnem azt hinni, hogy igy lesz, de inkabb ugy gondoltam, hogy 10 ev mulva a sarki vendeglos thai lesz a masik sarkon esetleg egy jemeni, es a plazakban a trendi az zimbabwei meg etiop lesz.

ROB!!

puszta gondolatkísérlet: kannibál menüs vendéglő nyílik valahol Bp-n. Lenne, aki kipróbálja? [levrob kezd elborulni]

Fon: De szerintem az arab konyha vagy az afrikai trendivé válása nem fogja kiszorítani a távolkeletit. Merhogy az a trend, hogy egyre nemzetközibbé válik többek között a vendéglátás is, követve a globális trendet.
Joja: a szimpatikussá tevés szándékával nincs gond, de azzal már igen (ez esetben nem a vendéglátós, hanem közönsége részéről), ha csak akkor lehet szimpatikus egy nemzet vagy konyhája valaki számára, ha semmi olyan szokása nincs, illetve semmi olyat nem kínál, ami a befogadó országban nincs, vagy nem jellemző, nem szokás, stb. Ha nem fűlik a fogad a kutyahúshoz, nem kell azt rendelni, de hátha más meg akarja kóstolni.

szerintem erre nincs pelda. a vendeglatas annal jobb, minel alacsonyabb szinten valosul meg. ertsd: az egyen(ek) szintjen es nem szervezetben. a szervezet celja mindig a hatekonysag novelese, eszkoze pedig az automatizalas, uniformizalas, stb. szoval az egyediseggel ellentetes dolgok.

Dia, fogalmamsincs milyen módra :-) csak úgy főzöm intuicióból :-)

Nem kell sokáig várnod Fon. Egyes országokban már most is trendi az arab konyha. Úgyhogy türelem.

Hát inkább ennek az ötvözetéről lenne szó. Szerintem igenis célja, hogy népszerűvé tegye a nemzetet, különösen, ha egy állam által alapított (a' la Torgyi) láncról lenne szó. Nem pusztán a profittermelés (ne a Mekire gondoljatok). Az a jó, ha gazdaságosan üzemel, ugyanakkor megteremtse az érdeklődést is az adott nemzet iránt. (Bajban vagyok, mert nem tudom, hogy van-e erre példa a világban, vagy csak a mi vidékfejlesztési csúcsminiszterünk találta ki. Ti ismertek ilyet?) Ja, és nem az eredeti vonások megváltoztatása, Ho, hanem kompatibilissá tevés. Szívesen eszem mondjuk koreai étterembe, de nem örülök, ha kutyahúst látok az étlapon. (Mármint felírva, nem cafatokban.)

És milyen módra készült az a brokkoli? :o) örmény, indiai, fracia, olasz neaggyyistem magyar módra?

Tavolkelet most trendi, mar varom, mikor lesz ugyanilyen az arab konyha. Asszem nem kell sokaig varnom... Utana 10-15 even belul meg az afrikai helyekkel lesz tele a plaza.

amig maguk itt elmélkednek én szépen megfőztem/sütöm a rakott brokkolit.
:-) bár ahogy az órát nézem, ez már a holnapi ebéd lesz, nem a mai vacsora.

Na igen. És ennek hol a határa? Meg a jó ízlésnek...
Erre utaltam én is Joja, amikor az elhivatottságról beszéltem, csak nem tetem hozzá, hogy kontra üzleti szellem.
A kell-el meg a kénytelennel nem egészen értek egyet.

Ha a tulaj abbol a masik yx orszagbol jott, es ott tanult fozni az anyukaja mellett segitve, akkor mukodik a dolog. De a gyorsetteremlanc egy kicsit mas kategoria, azok sztem nem sokat filoznak a nepszerusitesen. Inkabb arra mennek, amerre eleve nepszeru manapsag.

ilyen ertelemben rokonitjuk magunkat masokhoz
megvaltoztatva eredeti vonasainkat...?

Sajnos egyetértek, Diána. Szerintem ez részben a vendéglátók felelőssége, hogy mennyire lelkiismeretes az adott ország konyhájának a bemutatásában. Másrészről kénytelen is, és indokolt is alkalmazkodni a, nevezzük most "vendégországnak" a szokásaihoz. Pl egy valódi "spicy" indiai ételt aligha bírna egy átlagos európai ember megenni, tehát ilyenkor le kell "butítani" az ételt, és konformmá tenni. Torgyi alatt volt szó róla, hogy Thaiföldön nyitnak egy magyar gyorsétteremláncot. Azt nyilván másféle módon kell fűszerezni, lehet, hogy egy magyar ember azt mondaná rá, hogy ez ehetetlen. (LD. a turista konform paprikáscsirkét az előbb) Ezeknek az éttermeknek a profiton kívül az is céljuk, hogy szimpatikussá és népszerűvé tegyék az adott nemzetet a "vendégország" lakosainak körében. És hát ez az ára. Nem?

Nem csak az bővítheti. sőt, még összefüggés sem feltétlenül van a látókörbővülés és a külföldi látogatások száma között. Minden a nyitottságon és a kiváncsiságon múlik, azon, hogy valaki akar-e látni.
De ez már off kezd lenni, inkább az utazásba illene.

hihihihh joja
megnevettettel
meg a melonezek

Ha elmegyek egy idegen orszagba, akkor joizuen kajalom az ottani eteleket, es nem pislogok nagyokat. Latokoromet az bovitheti, ha tenyleg elmegyek egy masik orszagba.