Kulináris

Paloma: ex pasim aztek (inkabb maya, de talán ez mindegy) tudos, viheted.
Corniglio: mi ez a magadnak fözés??? és velünk mi lesz?
Anyukám összekevert valami krémesebb sajtot (nem tom milyet) reszelt pannóniával és pizza füszerkeveréket + talán fokhagymát tett beléje (vagy fokhagymás krémsajttal keverte) és az almák csutkája helyére tömte, aztán az egészet bedugta a sütőbe. ha én csináltam volna, valahogy megpróbéltam volna ráolvasztani még sajtot (megfigyelhető a család gasztronomiaia fejlődése)

paloma ezt az idézetet szélesen kiterjesztett értelemben (is) írtam...
Anna, No4, szerintem lehet, hogy szimpatikus lesz egy nemzet csak amiatt, mert nagyon jót ettél, vagy van egy db. jó élményed. Persze Afganisztánba nem mentél el gondolom... Csak a kaja miatt nem megy el az ember, de felkeltheti az érdeklődést a nemzet iránt. (Én elmennék Thaifüöldre, mert nagyon szeretem a konyhájukat. A fehér tengerpart miatt önmagában nem.) Mitől lesz trendivé? Többek között országimázs, naná. Meg pl a helyben lakó kisebbségek miatt is.
No5 Még bővebben? Recept!

ez elég szomorúan hangzik.... :-(((((
én imádok másoknak főzni, ez a hobbim :-)

1. áramszolg épp most liberalizálódik :) hamarosan olyan lesz mint a mobilszolg - lehet választani (nem hinném, de jól hanxik)
2. cuktziki elég király. ilyen neveket bátran kitalálhatunk!!!!
3. regionális konyhák: hát azt nem lehet elvárni, hogy egy étlap olyan részletes legyen, hogy fölirják rá, hogy mittomén milyen kis szigeti tzatziki.
lehet, hogy ez a kapor/nem kapor pl a tzatzikiben pont regionális dolog és mi eccerűen nem ismerjük annyira a görög kaját? (itthoni egyik szakácskönyv szerint menta levél kell bele - biztos nem rossz az se). pl az a kapros töltött káp, amiről beszéltem, szabolcsi specialitás. nyilván ha egy étteremben szolgálják ezt föl, akkor föl kell tüntetni az étlapon, hogy kapros töltött káp.
4. országimázs thru food: választ valaki uticélt kaja alapján? (még én se szoktam). vajon mért válik egyik-másik kaja trendivé? szerintem ez nagyon érdekes kérdés. annyi mindenen múlik. egy igazi kozmopolita városban pl. gondolom attól függ, hogy van-e pl. egy különösen kedves, barátságos mondjuk afgán étterem a sarkon, ahol laksz. akkor Te rögtön beleszeretsz az afgán kajába (NY-ban egy ilyenhez közel laktam, a kaja, amit indiálnak egyébként indiai jellegű
5. anyucikám megsüti a sajttal töltött almát, nanáhogy.

"hadd főzzek ma magamnak" ehhez a témához csak ennyit...:-(

nem, indologus, így az indiai helyszínt és gasztronómiát is lecsekkoltam.
Ilyen egyszerű!!!
Most valami azték tudóst kéne már összeszedni (imádom a latin-amerikai konyhát is)

torok volt a baratod?

a szerajt meg ki se probaltam. valahogy nem tetszett kivulrol. latjatok, ennyi is szamit. jovo heten kiprobalom!

nő- Töröko-ra vonatkozik, nem szerájra persze.
Szeráj nem a romantikáról híres. De Töröko-ban a jó kis
Ölüdeniz lagúna, Butterfly-valley - bármi nőt levesz a lábáról.
Velem is ezt tették (bár azóta vége lett az ügynek, új bizniszekbe kezdtem)

3 teso se rossz, de én a szerájosokra voksolok
de szerintem a helyszínen (hazaország) minden autentikusabb.
/N.Y.-ban azért jobb a pizza mint az olaszoknál/

paloma, melyik dologban van a nő?:-))
Szeráj jó hely, plána mióta a kínai részleg kiszállt. (Akkor meg az volt a vicces, hogy adtak mindenféle zsetont, mert úgyse értette senki, hogy melyik kaja melyik, a személyzet meg nem beszélt magyarul, csak a pénztáros.
Anna, ez az almásügy engem is érdekelne!:-)

hat igen, a 3 tesot gyakran meglatogatom, elcsipegetek ezt azt...

Monopol, naná. Mégis alkalmaz PR-t. Mert nem mindegy, mit gondolnak felőle.
És mi van, ha valaki az egész térségbe nem megy egy ilyen miatt? Meg persze trivi, hogy ilyen esetben mindkét ország elveszít egy-egy potenciálisan visszatérő turistát. Tehát darabszámra ugyanannyi van, de lehetne eggyel több, ha nem üldözte volna el azt, aki már volt nála. (vö. verseny) De különben ez vicces volt, tetszett, Fon!:-)))

Töröko-t ajánlom. Baromi kedvesek és a kaja.....
elélvezel tőle! Piroslencseleves cirtommal, meg a padlizsános kaják.
Engem 2 éve teljesen megbolobóndítottak a törökök.
De elég ha lemész a Szerájba (Szt. István krt. 13.) bár a török pizza csak
a helyszínen olyan isteni.
Én tuti oda mennék, pláne, ha nő is van a dologban...

Diána, tetszik ez, amit írtál. Hirtelen nem is tudtam, mit írjak rá. De most már igen. Szóval ebben igazad van, és nagyon szép eszme, csak kivitelezhetetlen. Bármennyire rideg dolog is ezt kimondani, az idegenforgalom olyan piac, ahol az egyes nemzetek versenyben vannak egymással. Bőség zavara van, én mondjuk huzamosabb ideig csak Londonban éltem külföldön, de ott egy-egy (tetszőleges!) metróállomás környékén kb 25 különféle nemzetiségi étterem van. És hogy melyikbe térsz be, azt a mindenféle sztereotípiád, meg a benned élő kép (imázs okozta) dönti el. Ha nagyon megszeretsz egy konyhát, vagy népet, és komolyabban meg akarod ismerni, akkor lehet, hogy fokozatossan eljutsz odáig, hogy elmenj oda, vagy kipróbáld a legbrutálisabb ízeket is. De ha az első élményed az, hogy nem marad torkod az ebéd után, akkor örökre ejted azt a nemzetet. Merthogy úgyis ott a többi sokszáz. Ott fogsz enni és oda utazol, amelyik megragad. Na valami ilyesmi.

az aramszolg. meg sajnos mndig monopol, egyszeruen nem valaszthatsz 3 masik kozul.

Jo, ertem ez elso alkalommal rendeben. Es mi van akkor, ha valaki volt Torokorszagban is meg Maltan is, es azt mondja, gyerekek, a torokoknel jobb volt. A masik meg pont forditva. Az egyik soha tobbet nem megy Maltara, a masik meg Torokorszagba.

fon folyt: egy cég PR-ja ugyanígy működik. Egy jólsikerült PR kampány után érezhetem úgy, hogy tényleg milyen jó, hogy van áram (Ha áram van, minden van), milyen klassz kis vállalat ez. Aztán ha reklamálok egy számlám miatt, és minősíthetetlen hangnemben elzavarnak, akkor onnantól az imázs tehetetlen. Ez már a "szolgáltatás / termék" maga.

jajaj! ma Márton napi borbontáson vettem részt.
Baromi jól sikerült a 2002-es Villányi évfolyam, csak ne szállt volna
ennyire a fejembe,
alig tudtam hazamászni, most meg a billentyüket is alig találom.
A libacomb is nagyon klassz így Márton napján.
Éljenek a Mártonok!!!

Fon (23:10) szerintem innentől leoffoltuk magunkat a kulináris témáról, de nemtom milyen topicba tartozna... Imázst központilag lehet csinálni, aztán az múlik a társadalmon, hogy a vendég hogy érzi itt magát. (Marketingben ezt talán észlelt értéknek, vagy vevőértéknek neveznék) Tehát ha filózom, hogy Törökországba menjek, vagy Máltára, ami kb. ugyanannyiba kerül, meg sok szempontból hasonló, akkor lehet, hogy az országimázs miatt ("nyaraljon Törökországban, stb) választom Törökországot. Ugyanakkor ha elmegyek oda, és azt tapasztalom, hogy milyen jó/rossz a konyha, milyen kedvesek/bunkók az emberek, onnantól az országimázsnak nincs szerepe. De hogy miért azt választottam, annak volt.

Nem egyet nem értünk, hanem nem ércsük egymást Joja. Akkor most megpróbálom elismételni,amit alább állítottam. Naszóval, én egy átfogóbb jellegű problémára szerettem volna rávilágítani, amikor azt mondtam, baj, ha csak akkor lehet szimpi egy nemzet és konyhája, stb, stb...
Arra ugyanis, hogy hajlamosak vagyunk nem érteni, mit jelent megismerni és esetleg elfogadni egy nemzetet vagy annak konyháját. Tehát azt hangsúlyoztam, hogy ebben a tekintetben éppen nem a vendéglátós a hibás személyesen, amikor magyarosított akármiket kínál. Mindannyian hibásak vagyunk, amennyiben magunkat keressük a másik nemzetben. Ebben az esetben a vendéglős "csak" a piac követelményeinek megfelelően cselekszik.

es megsuti az almat? vagy csak ugy natur?

annyira lassú a kompjuterem, hogy nem vagyok májer. :( hamarabb fözök egy 6 fogásos lakomát, mint ahogy ez visszalapoz :( ((
viszont elárulok egy titkot (asszem nem vág ide, de akkor is): anyukám ma sajttal töltött almát csinált előételnek. isteni volt. tudom kitől örököltem a kulináriamániámat (eddig is tudtam, de ma megerősittetett

aszt hiszem ott nem ertunk egyet, hogy sztem orszagimazst nem lehet kozpontilag, allamilag csinalni, hanem az orszag imazsa a tarsadalma fejlettsegetol + a politikai rendszertol + az aktualis gazdasagi erdekektol fugg. Ha imazst csinalok, az mar nem eredeti. Az meg nyilvanvalo, hogy egy idegenbe szakadt vendeglos csak annyira fogja fuszerezni a kajat, amennyire megitelese szerint a kozonseg meg vevo. De meg igy is, hogy a "kozonseg" szamara fogyaszthato, lesznek, akik nem eszik, mert egyszeruen ellenkezik az izlesukkel/felfogasukkal stb.

Szia Anna!:-)) (itt a májer!)

húúú mekkora élet! jó estét! vissza kell lapozni már, pedig pár h-val ezelőtt jártam itt utoljára. na lássuk

Bogi, a mostani témában írt dolgokban vannak "tanult" elemek, de azért jobbára csak érdeklődés szintjén...:-)))

Fon (21:41), igen, ebben igazad van. De szerintem más aspektusát nézed a dolognak. Általában jobb egy egyedi kisvendéglő, szívvel-lélekkel tulajjal, házi koszttal, stb. De ha az a cél, hogy országimázst csináljál, népszerűvé tedd a nemzetedet és annak konyháját, akkor erre csak a központi módszer az alkalmas. Bizony kell sztenderdizálni, meg automatizálni, de egy brüsszeli embert nem fog izgatni, hogy van egy ugyanilyen vendéglő Amszterdamban is. Orzságimázst külföldön csak központilag lehet előállítani.
Diána (21:56), most ebben megint nem értünk egyet. Persze, hogy a konyhát is, mint minden terméket úgy kell eladni, hogy más-más oldalát domborítod ki. Meg hogy az adott piacnak elfogadhatóvá és kívánatossá tedd. Ha egy indiai vendéglős merő önérzetből chilli-pörköltöt árusít Lyonban, akkor lehet, hogy tradicionális indiai konyhát visz (nb. kínál), csak nem fognak ott enni a népek. És büszkén fog tönkremenni. A lyoni emberek meg azt fogják hinni, hogy Te jó isten, micsoda borzalom az indiai konyha.

Joja, mostmár meg kell kérdeznem, te tanulmányi szinten űzöd a gasztro-t? vagy csak magán-érdeklődésed ilyen kiterjedt?

Ja, ételdíszítésről jut eszembe, hogy a thai konyhában valami megdöbbentően szép gyümölcsszobrokat tudnak előállítani. Sajnos élőben még nem volt szerencsém ilyenhez, csak filmen és képeken, de tényleg elképsztő műveket állítanak elő. (Amit aztán a vendég széttúr és fölfal...)