a szoljanka receptje:
20 dkg savanyúkáposzta, 4 dkg
kolozsvári szalonna, 1 kis fej
vöröhagyma, 10 dkg répa, 6 dkg
petrezselyemgyökér, 6 dkg zeller, 3 dkg
gomba, 5 dkg ecetes uborka, 1 gerezd fokhagyma, 1 db
babérlevél, 1 db citrom, 2 dl tejföl, 1
pár virsli, 0,5 dl fehérbor, 3 dkg
paradicsompüré.
A savanyúkáposztát ha kell
beáztatjuk, átmossuk, átvágjuk. A
szalonnát kockára, a
vöröshagymát finmora vágjuk. A
zöldségféléket gyufa szál
vastagságúra, a gombát szeletekre, az
uborkát metéltre vágjuk.
A szalonnát kiolvasztjuk, hozzáadjuk a
paradicsompürét, átpirítjuk, majd
a vöröshagymával együtt is
átpirítjuk.
Hozzáadjuk a feldarabolt vegyes
zöldséget, a gombát, a savanyú
káposztát, a metélt uborkát
és lassan pároljuk.
Párolás közben beletesszük a
zúzott fokhagymát, a babérlevelet
és a 2-3 karika citromot. Vízzel
felengedjük és lassan főzzük,
majd a fehérbort is
hozzáöntjük.
Végül a virsslit vékony karikákra
vágjuk és a levesbe tesszük.
Tálalásnál tejfölt teszünk
rá.