Kulináris

i'll take csájníz tudéj

(ginjoe, téged nem csúfoltak garam masalának az óvodában?)

en is ajanlok egyet.
egy gyrosos a moszkva teren. azon tul, hogy ezer ev utan itt ettem a minap ujra olyan gyrost ami utan azt mondtam h "hmm...ezdefinomvolt", a helynek van egy nagyon klassz feelingje.
kb. a bazi nagy gorog lagziban latott bacsika a tulaj, aki rendszeresen megfordul az uzletben es olyan edes gorog dialektusban beszeli a magyart h az mar eleve jokedvre derit.
na akit erdekel es meg nem probalta, bar mar eleg regota megvan, annak: moszkva ter, 56os vili leszallohely, 18as vili sregen megalloval szemben.

Mindenki figyelmébe ajánlom ezt az éttermet: http://reziserpenyos.bakonet.hu/magyar.php?size=3
Nagyon kedves, szép, barátsgáos hely, óriási adagok, finom ételek.

Köszi Anna. A vizet cserélgettük, még sűrűbben is mint hetente - ha eszünkbe jutott még naponta is. És azt nem tudod, hogy milyen ecetbe kell áztatni?

Anna, en ugy tudom, hogy az olajbogyokat a viz utan egy ecetes -vizes (talan fele-fele) lebe kell tenni, bele 1-2 gerezd hamozatlan fokhagymat, sot, esetleg nemi fuszert( kakukkfu vagy oregano)pirospaprikat, vagy romai komenyt. hagyd igy egy par napig, aztan szerintem kostolgasd, hogy mikor jo. Ja, femkanallal hozzaerni tilos!, A vizet, amiben mostanaig allt, hetente cserelgetni kell(ett volna). Remelem sikerul!

a SÜTŐtök.
Na jó, akkor beszámolok inkább még valamiről. A Menzán a heti ajánlat között van francia hagymaleves fedő alatt. Az valami fenséges szerintem és gyönyörű is, de nem árulom el, hogy milyen, hadd lepődjetek meg. De csak vasárnapig van. Csáky rostélyost ne egyetek és szerintem füstölt kacsamelles lencsesalátát se annyira. Az egy olyan ecetes hagymás lencsesaláta. Nem rossz, de semmi extra. A pisztrángot nagyon tudják, csak elsózták mellé a sült zöldségeket, de szóltunk, úgyhogy talán már nem olyan.

húúúú de jó. és gyorsan megpuhul a tök?
:-))

húúúú de jó. és gyorsan megpuhul a tök?

A sütőtököt pucoljatok meg, vagjatok fel kocka kra, es mint egzy paradicsomszosznal, fokhagymapiritas oliva(!!!)olajon, ra a sok tököt, eressze ki a levét (esetleg le lehet fedni, vagy hoyyaadni egy kis vizet, hogy ne egjen oda), szetnyomni egy kicsit villaval, ha szetfott, kifőyött tesztaval elkeverni, friss petrezselymet ra szinfoltkÉnt. Vagy amit Én imadok, cspos olivaolajat onteni ra (csipos paprikat kell olivaolajba aztatni)

Tizi: niszi egy s-sel :-) Rég nem írtál nekem ugy látszik.

Kedvenc toszkánai könyvem szerint, ami napló, szakácskönyv és útleírás keveréke, november végén, december elején is lehet még szedni.

Szicilia gyonyoru! Es sokkal tovabb tart ott a nyar.
Ez a Nisszi meg a tudas tarhaza! Tudjuk Nisszi, hogy Ti gorogok minden leben egy kanal vagytok!
Egyebkent tökös farfallet eszem. Atvaltottam magyar ékeyetre, de nagzon nehezen megy...

Thessalonikiben még elég sok olyan kis boltocska van ami elenáll a nagy bevásarlóközpont mániának. "Bakaliko"-nak hívják. Ott főleg olajbogyókat és sajtokat árulnak valamint sózott száritott halakat és minden fajta más apro szart. Na ezekbe az üzletekbe nagyon érdemes betérni, hatalmas olajbogyó választék van (kb. 30 fajta) és az illat az nem akármilyen :) Imádom.

Hozzám meg jöhettek szőlőt kapálni:)

Mi október elején szedtük és a piac is tele volt friss olivával.

Hát lehet benne valami, mert amikor mi szedtük, jött a tulaj és ahelyett, hogy elkergetett volna, bátorított. Mondta, hogy nyugodtan menjünk be a kerítésen belülre és szedjünk onnan (addig csak kint mertünk). Viszont segíteni nem segített. :) Biokulinaris nyugat-balkániak.

Puglia: Bari a központ ott ugye? Puglia a görög Apulia szóból ered. A 6. században i.e. települtek oda jónok. :)

De en nagyon szivesen mennek mar vissza oda (foleg ebben az idoben).
Szervezzuk mar meg ezt a turat. Nisszi, egyaltalan mikor kell bogyot szedni? Gondolom, nyar végén...

Szia Anna! Igen, a Garganorol szarmazunk (Puglia). Az ottmaradt rokonaim azt meselik, hogy nem rentabilis az olivabogyo szedes, sok munka van vele, es a déliek nem szeretnek keményen dolgozni (csak az atszokott albanok hajlandok erre). Meg a biokulinarisok....

Gyertek :)

Tiziana a te családodban nincsenek olajfamezők? Oda is elmegyünk.

Szia Nisszi! Lehet, hogy olivabogyoszedo turat fog odaszervezni a wiw?

legyen mind a tiétek a sok bogyó, nekem nem köll:) )
azzal a bolttal egyébként én is szemezek nap mint nap, de még nem mertem betenni a lábam...majd ha kész lesz a konyha:) )))

Anna: Megkérdezem apámtól hogy pontosan mit kell csinálni. Az apám csaéádja művelte a dolgot Chalkidikiben. Asszem a nagyi rám is hagyott egy pár hektárt :) Ott állnak műveletlenül a fák :(

Én se kapok jutalékot, bár jól ismerem a tulajt. Tegnap este is ott vigasztalódtam, fantasztikus vörösborral, meg 1 szakácskönyvvel magamnak és eggyel Annának, aki ezt eddig még nem is tudta.:)

Gyanítom, hogy nem azokat, amik otthon áznak.
Viszont lehet kapni a Culinaris nevű boltban a Hunyadi téren viszonylag normális áron. (Pl. a gigantikus kapribogyó feleannyiba kerül mint a Naschmarkton.)
Az a bolt különben is egy élmény. Mindenféle fűszerek, fűszerkeverékek, öntetek, sajtok, tészták, minden. Még Ludwig&Mentesi pékáru is van. És a bolt gyönyörű. (Mondjuk inkább hónap végén érdemes, különben az ember otthagyja a fél fizetését. De nem azért, mert annyira drága, hanem mert olyan sokminden van.)
Mindjárt jön Joja és megkérdezi, hogy most ezektől kapok-e jutalékot az Ázisa helyett. Ezúton közlöm, hogy (sajnos) nem.

én akarok ilyen bogyókat MOST!:)

Niszi, nekünk otthon "készül" az olivabogyó (Szicíliában szedtük). Kb 1 hónapja ázik vízben. Asszem lassan aktuális lesz egy lépéssel továbbvinni a dolgot. Van valami fogalmad, hogy azt hogy kell?

Ezt nézétek meg! Gyönyörűek nem?http://www.culinarycafe.com/Vegetables/About_Olives.html