Kulináris

köszi lányok, még ne mtom melyik lesz, de az egyiket ma megetetem gergővel*

Segítsetek most rajtam, légyszi!
Egyszerűen elkészíthető hollandi mártás receptet keresek.
Annache, neked biztosan van ötleted.

nyami :)

Györgyi hello!!!!!
Ha kicsit lustább vagy, akkor tőkehalat primkon fokhagymával és nem szűz olivaolajjal megnyakalva a sütőben megsütném (némi halfűszerrel).
Egyszerű és finom.

de csinálhatsz pestos halat is.
akkor a pácba olivaolaj + bazsalikom vagy kész pesto kell, kis fokhagyma, kis hagyma és paradicsomkarikákat sütnék a tetejére.

pácolni? én beszórnám halfűszerrel és olajban/vajban/grillen kisütném.
de gondolom fehérbor, citromlé, valamilyen zöldfűszer(ek), só, bors keverékéből lehet csinálni egy páclét és abban áztatni monnyuk 1 h-t.
aztán meggrillezném, és a maradék páclébe tennék egy kis tejszínt/tejfölt, összefőzném és nyakonönteném vele a halat.
de csinálhatsz rozmaringos narancsos halat. akkor rozmaring kell a pácba (narancs szerintem nem) és a grillben tegyél rá narancskarikákat.

Lelkes szakácsok!
ti miben pácolnétok a tőkehalfilét, hogy finom legyen?

koszi!
szerintem romai komenyt lehet kapni pl a Nagycsarnokban az azsiai boltban. Voros lencset meg az osszes bioboltban is, de a piac tenyleg biztos olcsobb.

Vörös lencse: piacon a "magosoknál" kapható, ott ahol a pisztácia, diákcsemege - ééérted.:)
Meg még a nagyobb közértekben, a bio-pultoknál kis celofán zacsiban, jó drágán.
Tudok adni római köményt, annyi van otthon, amennyit az életben el nem használok.

vörös lencse néhány helyen biztos kapható, de a barna is teljesen jó.
római kömény EGÉSZ más mint a magyar, viszont LEGYEN őrölt és NE legyen púpozott az az evőkanál.

vörös lencse az triviálisan kapható? és ha barna, de beáztatom? és a római kömény mennyiben más, mint a magyar? és lehet-e őrölt?

Alapdal:
Végy 15-20 dkg vörös lencsét és tedd föl főni annyi sós vízben, amennyi bőven ellepi. Jó pépessé főzd. Közben néha nézz rá, keverd meg, esetleg adj hozzá még vizet.
Egy külön edényben piríts 1-2 percig kevés forró vajon 1 EK római köményt (cumint), 1 teáskanál kurkumát és egy gerezd kipréselt fokhagymát. Ezt öntsd a már majdnem megfőtt lencsére.
Lehet benne még akár friss paradicsom, hagyma, gyömbér, citromlé, könnyen csinálható garam masala fűszerrel és friss koriander levelet is szórhatsz rá a végén.

Hu, megfoztem a lencset, ez NAGYON jo!!! :-)))

valaki majd irjon be egy jo dal-receptet, lecci! (pl Paloma...?)
ja, es a multkor ettem valamit egy indiai etteremben, amirol azt hittem,hogy spenot, de kozben derult ki, hogy soska. Amire ovodas korom ota meg csak gondolni sem tudtam, es most kellett rajonnom, hogy mennyire finom indiaiul!

nem olvashat mindenki mindent, homo eoconemicus sucks :)
nyamimindenkinek!

Botond: lásd a 14465. és 66. sz. beírásokat egy oldallal hamarabb. Csak azt akarom mondani, hogy érdemes olvasni ezt az oldalt, mert még hamarabb fölfedezhetted volna.

Emberek! Irto jo helyet fedeztem fel: CULINARIS (mintha rimelne a topicra egy fikarcnyit) a Hunyadi teren (Oktogontol Hosok tere fele masodik utca jobbra 200m). Fuszerkulonlegessegek, meg egy csomo, mashol nem talalhato cucc...

nyami :)

Helló Veró! De jó, hogy mondod, mert elfelejtettem valamit! 2 fölaprózott paradicsomot is raktam a csirkébe (ennyi volt a szakácskönyvhöz képesti változtatás, de nem bírtam).
(És az a lencse, amit leírtam, az az alap dal. És azt lehet variálni.)

Annache, itthon vagyok!
Lencse: és legtöbbször indiai dal-t csinálok. Baromi egyszerű és én is mindig vajjal főzöm (ghí is lehet, de mindegy)
Van benne akár friss paradicsom, hagyma, fokhagyma, citromlé, könnyen csinálható garam masala fűszerrel és friss koriander levélből

Ha vajat használsz a lencsére olaj helyett, szerintem még finomabb lesz, csak én egy indiai-zsidó (vagyis kóser = nincs hús+vaj együtt) szakácskönyvből néztem ki a receptet és gondoltam, hogy egyszer az életben nem improvizálok, hanem követem a dolgot.

(Konkrétan szerintem ez a lencse magában is finom a csirke nélkül. Vagy vega verzióban lehet krumplival helyettesíteni a csirkét. És én mazsolás rizst csináltam hozzá.)

Konkretan ket napja itt szemeztem a lencsevel es kutattam a konyveimet hogy mit fozzek belole. :-)))))))))))

(Ezek mennyiségek 60-70 dkg csirkehúsra értendők.)

Tegnap ollllyan csirkés lencsés curryt főztem, hogy mindenki megirigyelheti.
Végy 15-20 dkg vörös lencsét és tedd föl főni annyi sós vízben, amennyi bőven ellepi. Jó pépessé főzd. Közben néha nézz rá, keverd meg, esetleg adj hozzá még vizet.
Közben vagdald a csirkedarabokat megfelelő nagyságúra (lehetnek benne egész combok is, ha úgy szereted). Kis olajon piríts egy közepes hagymát. Amikor már üveges tegyél hozzá 1 cm apróra vágott gyömbért, 2 gerezd kipréselt fokhagymát, 1 kk kurkumát, sót és borsot (+ csilipaprikát, ha szereted). Ezt 1-2 percig pirítsd, majd add hozzá a csirkedarabokat. 1-2 percig ezt is pirítsd, majd öntsd föl 1-2 dl langyos vízzel és főzőcskézd egy ideig.
Egy külön edényben piríts 1-2 percig kevés forró olajon 1 EK római köményt (cumint), 1 kk kurkumát és egy gerezd kipréselt fokhagymát. Ezt öntsd a már majdnem megfőtt lencsére, aztán az egészet a csirkére és együtt főzd még egy ideig. Amikor már majdnem kész, tehetsz bele egy kk garam masalát, ha van.
A recept szerint ezután még sütőben kéne sütni egy h-t, de ez kimaradt. A lencsétől irtó jó sűrű lett és semmi szükség nem volt további sütésre. Természetesen mindenféle hússal működik és kész curryporral is, csak akkor kicsit más íze lesz. Meg barna lencsével is, csak azt sokkal tovább kell főzni (vagy kuktában).

Valami hasonló próbálkozás volt, de megbukott. Persze az nem hálózat volt, de mégis. Meg Bécsben is volt, de az is bezárt. Szerintem ez olyan balga nép, hogy csak a Mekit meg a BK-t bírják eltartani. Még a Wendy's is belehalt a magyar piacba.

Nyisson! Subwayt. Tegnap is ok mentettek meg az ehhalaltol.
Es az uj sajtos meg fuszeres vagy milyen kenyerukkel nagyon jo.

en spec a nordsee-re varok mar joideje...
www.nordsee.com
dottir: nemertem kerdesedet, kispirosban elmagyarazod?:)

valaki nyisson budapesten egy subway (http://www.subway.com/) frencsájzt lécci lécci lécci.

Hazafele jövet összetört egy tojásom, de szerencsére a nagy részét még meg tuttam menteni. Most egy pohárban várja a sorsát... Én viszont ma este nem akarok tojásrántottát enni... Van valami más ötletetek?