Kulináris

azt kéne eldöntenetek, hogy végül is a recepteket kopizzuk ki, vagy csak a számokat, én valahol leírtam, amit gondolok, vitatkozni most nem érek rá, viszont eléggé másképp kell szerintem nekiesni az egyiknek, mint a másiknak

nahát, most okosabb lettem.
De ez nem hat meg. Viszont könnyen lehet, hogy csirkébe tömök karácsonyi stuffingot, egy pulykányi talán túlzás.

Mincemeat was originally a medieval (England) sweet, spicy mixture of chopped (minced) lean meat (usually beef, or beef tongue), suet and fruit. It was generally served as an entree. Gradually the meat content was reduced, and today the mixture contains nuts, dried fruit (raisins, apples, pears, citrus peel, etc.), beef suet, spices and brandy or rum, but no beef. Mincemeat is used primarily in pies and tarts. http://www.foodreference.com/html/fmincemeat.html

Anna
:-)

Panni, asszem most tettél éppen 12,90 fonttal szegényebbé....
És állati éhes is lettem. Asszem elmegyek az Alkotmány utcába egy kis curryért.
Tejóisten, ez a mincemeat egy egészen fantasztikus dolog lehet. De mért hívják meatnek? Ezek az angolok tényleg nem normálisak. De valamit azért tudnak. Ezt találtam:
Mincemeat Filling (yields 3 qts)
1/2 lb beef suet (faggyú!!!), chopped fine
4 cups seedless raisins
2 cups dried currants
1 cup coarsely chopped almonds
1/2 cup coarsely chopped candied citron
1/2 cup coarsely chopped dried figs
1/2 cup coarsely chopped candied orange peel
1/4 cup coarsely chopped candied lemon peel
4 cups coarsely chopped, peeled and cored cooking apples
1 & 1/4 cups sugar
1 tsp nutmeg (szerecsendió)
1 tsp allspice
1 tsp cinnamon
1/2 tsp cloves
2 & 1/2 cups brandy
1 cup dry sherry

Vigyazat, a mince pie NEM daralt hussal van toltve. A mincemeat - a daralt hus mellett - egy letezo angol talalmany, mindenfele szaritott gyumolcsok, magvak stb. kevereke. Tehat edes.
Madhur Jaffrey-nek most ismetlik a BBC-n szombat reggelenkent egy regebbi sorozatat, egeszen hihetetlenul zsenialis!

jó. én is ráérek, dolgozni nem dolgozom, gépewm van, mi köll még?

mérmint nem holt hamvába.

részemről nem. végig bent leszek (azt nem mondom, hogy dolgozom) az elkövetkező 2 hétben, tehát ráérek. igaz, hogy tanulnom kéne, de 1-2000 beírás végigszörfölését vállalom. nem kérünk egy közös project topikot? vagy hogyan kéne?

És megnézegettem a BBC Chefeket és már az Amazonon ezzel szemezek: Madhur Jaffrey's Indian Cooking: The Comprehensive Guide from the World's Best-Selling Indian Cook

na, konyhatündérkék, hamvába holt a prijekt, h mostantól végigfőzhetem a terméseteket???

Az aszaltszilvasba en is beleszaladtam rogton, onkent es dalolva, meg a ham w cider sauce, hat igen.

ez igaz, de nekem valahogy egyből sikerült az aszaltszilvával és gesztenyével töltött libára kattintanom. az elég biztatóan hangzik. és a füstölt lazacba tekert rákocskák is. tudod, ha azt látom, hogy pie, továbbnavigálok. sütöget a halál. még sósat se, ha nem muszáj.

a mince pie úgy néz ki, hogy az édes tésztába beleteszi az ízesítetlen darálthúst, aztán mögsüti. nem hangzik valami biztatóan.

Fölmentem a BBC-re híreket olvasni, de sajnos a headline Christmas Food volt. Hát akkor már Nektek is legyen egy kicsit rossz:
http://www.bbc.co.uk/food/favouritefood/christmas_food.shtml#xmaspudding

Bevonasra hihetetlen jo receptet kaptam anyukamtol (o meg a szomszedek nagymamajatol): 15 dkg porcukrot ossze kell keverni 1 ek kakaoporral, 1 dkg puha vajjal es 2 ek forro vizzel. "Olyan lesz, mint a jegpalya." (idezet a nagymamatol)
Multkor nem maradt idom rendesen csokit olvasztani stb, es ezzel vontam be a zserbot. De tenyleg tukorsima lett.

SZiasztok...Takacs Adrienn(a Lauder "reszlegbol")
nagy gondom van es azt hiszem ti tudtok segiteni:) )szerintetek lehet mikroban piskotat sutni?
ja! es jo hozzatok jonni-eleg olvasni,olyan elvezettel irtok rola...
es ugyan nem vagyok szakerto,de lattam fozos lindt-et,csak az olyan nagy volt amit mindennel lehet farigcsalni hogy diszites legyen belole...sima papirban van,amin arannyal irja a nevet...lehet hogy nem fozo,de konyhai ,a formabol itelve...
koszonom a segitseget...

Veve! Szerintem is arra a fekete csomagolásúra gondolt Anna... Bevonásra különben lehet holland kakaóport is használni, akkor pl. elég jó %-os arányt lehet elérni, és nem is olyan drága, ráadásul szerintem könnyebb vele dolgozni, mint a csokoládéval. Nem kell gőzölni (elvileg!), nem ég oda stb.

en 1,45€-t vettem Brusszelben a cote-d'or narancsos csokijat, es amugy meg otthon is letezik, valahol lattam, csak most nem emlekszem hogy hol :)

anna, a cote-d'or-nak is van naris csokija, ha mar belga csokiknal tartunk. sztem kevesebb mint ket euro - nemtom otthon mennyi, ha letezik egyaltalan.
ez a chocolat.com nem egy 'bon belge catho' website-nak tunik valoban :)
kedvencem: (nem lehet kopizni, ugyhogy beirok egy reszt, reszletek: http://www.neuhaus.be > knowledge)
What is the best way to taste the chocolate
The ideal temperature to enjoy pralines is 20 degrees C. Allow the chocolate to melt in your mouth for a short while. It should begin to melt immediately without leaving the slightest hint of graininess, doing full justice to the flavours and the aroma of the coating.
Two to three bites suffice to release the secondary aromas in order to fully enjoy the filling.
Then gently push the chocolate against your palate, causing the taste to linger in your mouth and prolonguing the pleasure of the exquisite aftertaste.
:) )))
Legjobb, hogy amikor ezt belgaknak meseltem rohogve, akkor nem ertettek, hogy ebben mi a vicces :)

a friut candies alatt a cavendishek kozt azt olvasom, hogy 'mint camel drops'. hmmm, gondolom magamban, nocsak, mentolos teveszar, esetleg potydek, inycsiklando fantazianev. aztan jobban elolvastam es kideult, hogy 'mint caramel drops'. na ennyit a kreativ osztalyrol.

es milyen edesek, nezd. kint van az adventi koszoru meg a menora. boldog karacsonty mindenkinek. MINDENKINEK. ezek a belgak aztan tudjak, hogy hova alljanak.

azért létezik: http://www.chocolat.com/product.asp?3=94

de jó ötlet, így meg is találtam: Guylian, az egyik oldal szerint (http://www.obcebdbh.be/export/centre-information/publications/dossiers/es/2001_fr/es-chocolat/part3-final_fr.html#guylian), a saját oldaluk viszont nem tud róla.

azt nem tom, de rákerestem, hogy "chocolat solitaire", és ezt találtam: Le chocolat reste un plaisir solitaire pour 69% de la population, tandis que 31% le dégustent plus volontiers en famille et entre amis, vagyis, hogy a franciák 69%-a egyedül szeret csokit enni. Ha belegondolunk, ebben persze nincs semmi meglepő, de elsőre meglepődtem.
Vannak még itt érdekes adatok, csak fransziául. http://boitearecettes.infinit.net/public/autres_sections/chocolat/chiffres.htm

én 99%-ossal próbálkoztam, nos abból már egy negyed kocka is súlyos traumát okozott.
ehhez képest igen kellemes meglepetés volt, hogy egy 65%-os, ami döbbenetesen jó volt, pedig nem tartottam magam étcsoki fannak. lehet, hogy egyáltalán nem márka, lehet, hogy igen, a máséba zabáltam bele - úgy hívják, hogy Solitaire (de ez szerintem a termék, és nem a cég), és afrikai azték, meg nemtudommi volt a fantázianeve a három fajtának benne.
na, most felvilágosíthattok, hogy ez belga csokiban olyan, mint nálunk a tibi.

Nem mondod, hogy fel birtal falni egy 70%-os Lindtet. Minden elismeresem. En a multkor tarsasagban hirtelen megkivatma az edesseget es annyira surgeto lett az erzes, hogy jobb hijjan belevagtam egy 80%-os Lindtbe. Aztan 30 percen keresztul nem birtam megszolalni, mert ugy osszehuzta a szam, mintha egy feldeci ecetet hajtottam volna fel. Persze sutes kozben nem kell locsogni...

Anna, szerintem Diablonak hívták, csak keserű volt, és talán sima meg kávés volt még a narancsoson kívül. Nekem így rémlik. De elég rég nem láttam, bár a csokispolcokat el szoktam kerülni a közértben :-)
Különben a végcél az én fejemben úgy néz ki, hogy
Narancsos mascarponés izé - Yves Montand - 14655 - 14659, 14660
És ebből a 14655 egy link ide, és a narancs, a mascarpone meg az izé kereshető.
De ez csak munkaverzió.

A fekete 70 %-os Lindtet. Sikerult a szakacskonyveknek rabeszelniuk, hogy csak 65 %-nal magasabb kakaotartalmu csokit hasznaljak.
Itt ugyse nagyon letezik megbizhato minosegu olcso, meg ugye termekismeretem is hagy nemi kivannivalot maga utan. Es sutesnel nem szeretek kiserletezni.
Jo alapanyag hasznalata konyhaban nem bun, csak csabulas. Szerintem az a bun, ha egy iszonyu finom tortat valami pocsekkal von be az ember.

tényleg, rendes Lindtet? biztos, mert főzőslindt nem hinném, hogy van. :) és akkora a különbség?
én már nagyon ráálltam erre a Grand Marnier verzióra, most hogy eszembe jutott. azt ugyanis imádom. asszem kb egyforma bűn Grand Marnierral sütni, mint Lindttel. De hát Karácsony van, vagy mi.