Kulináris

22732: ami meg a recepttárat illeti: momentán borzasztó strapás, mert rengetegsok kattintgatással lehet csak eljutni mondjuk a 13628-as hozzászólásig. lehet, hogy belefeccölünk még egy adag melót (főleg Víg Zsuzsi, de lehet, hogy én is be fogok lelkesedni), és akkor kattingatós lesz :) , és lehet, hogy nem, és akkor elég használhatatlan marad :(

22732: szerintem: sonka formájú tököt sütőben megsütsz - jó karamellesre -, aztán kis darabokra vágva be a turmixgépbe (lábosba és botmixereled a végén), felöntöd nem túl sok "húslevessel" (leveskockából), hozzá natúr joghurt, pici fehérbors, fahéj, gyömbér, esetleg currypor és összeturmixolod.

Es talaltam egy levlista hozzaszolast, ami a kulonbozo orszagok vajkeszites technologiait reszletezi, ugy mint danok, nemetek, svedek, amcsik, oroszok, belgak (csak hogy tudjuk, miert nem ugyanolyan a vaj ize mindenhol:
http://gimli.externet.hu/pipermail/konyha/2003-January/000166.html

22736: :) , igen, a szerencsediót kihagytam, meg persze a többi szabadon választott :)
most épp tudnék enni olyat :)

Megjobb:
Az író alacsony zsírtartalmának köszönhetően viszonylag kevés zsíroldható vitamint tartalmaz. A savanyú tejszínből készült író tejsavtartalma kb. 0,8%, ezért ez az író erjesztéssel készült tejterméknek tekinthető. A manapság készült író tejsavat nem tartalmaz, mert a vajat ma már édes tejszínből készítik. A vaj esetében már említettük, hogy az aromaanyagok jelentős része a tejszín érlelése során átmegy az íróba.
A savanyú tejszínből készült írónak hasonló helye van a táplálkozásban, mint a többi, savanyítással készült tejterméknek, de többen állítják róla, hogy igen jó hatással van azokra a betegekre is, akik májbetegségben és gyomornyálkahártya-gyulladásban szenvednek. Ráadásul az írófogyasztás alacsonyabb vérnyomáshoz vezet és még a szérumkoleszterin szintjét is csökkenti.
Forras es kemiai osszetetel-tablazat:
Kempelen Farkas Felsőoktatási Digitális Tankönyvtár
4.2. Színtenyészetekkel előállított savanyú tejtermékek és a vaj
http://www.hik.hu/tankonyvtar/site/books/b55/ch04s02s04.html

Köszi, Réka... én közben kihagytam a hagymát, és szerecsendióval, gyömbérrel, római köménnyel meg garam massalával ízesítettem...

feltettem a vajat a képeim közé, kb. fél liter tejszínből 2 dl író, 5-6 dkg vaj

Van egy nagyon erdekes tejtermekosztalyozasi tablazat, de persze az eloallitas pontos korulmenyei nem derulnek ki, csak a kodok.
http://www.arcanum.com/free_zone/classifications/ipc/ipc7/ha23c.htm

sütőtökkrém-leves: hagyma üvegesre, sütőtök rádob, megpirít, felöntvíz, megpárol, só, bors, végén összepépel, végén ízlés szerint tejfel, vagy tejszín tűzről lehúzva hozzáad :)
esetleg zsemlekockát pirít hozzá.
nyammm :)

Sziasztok, akkor végül hogy is kell ebben a recepttárban keresni? Úgy szeretnék sütőtökkrémlevest és van vagy 10 verzió, de nem tudom, hogy keressek rá...

A halmozodó tejsznínhez (épp a napokban főztem): kisebb darabokra vágott gombát és póréhagymát pároltam, felöntöttem tejszínnel, még főztem kicsit rozmaringgal és szerecsendióval, majd hozzáadtam az előzöleg rozmaringos tejben pácolt és kisütött csirkemell darabkákat, a végén meg az egészhez öntöttem egy kis fehérbort.

Prof én pont ma láttam a Batthyány téri Sparban 2 féle zacskós tejszínt, gondolom, akkor a többi sparban is van.

az oké nekem is rémlik....bár azon gondolkodtam, hogy a Fehérvári úti piacon volt egy hely, ahol mennyei házivaj volt...a könnyeim potyogtak...szóval arra jutottam, megnézem, van e valahol házitejszín? (írót ezeken a helyeken nem találtam). Egy dolgot azonban nem értek. A tejszín édeskés. A vaj szintén Ha összerázom a tejszínt, átmegy az édes a vajba és azért lesz savanykás az író?
De Tamás kérlek, azért addig te is próbálkozz ;) !Csak, hogy gömbölyödjünk gombóccá :) !

22723: Megnézem, köszönöm! Van itt nálunk kis bolt és feltűnően sok jó dolog van feltűnően jó áron (pl. a máshol 250 forintos Barilla tészták itt 189 forintért vannak kint).

ha a menzan is 4-5 fogast eszel, az etteremben meg hetet, akkor eleg a kis porcio is ;-)

az tutti, hogy a vajazhato tejszin nem all el egy hetnel tovabb, ugyhogy a marciusban lejaro cuccokat folosleges megvenni..

22724: Hm... Elnézegetem néha a francia főzőműsorokat, hogy mit és mennyit esznek. Namost én abban a kulináris élvezeteiről és nagyszerű építészetéről híres országban egyszerűen éhen halnék. Vagy mindig vegyeset kérnék: mindent az étlapról. :-D

minden francia kajaban van tejszin vagy szalonna aztan megsem dagadtak :P

22721: Az Oké-nak szerintem van zacskós tejszíne, legalábbis én nemrég még láttam.

22720: Én meg itt addig gombócra hízok a sok tejszínes kajától. :-D

22719: Köszi. Nem lesz más, végig kell próbálkozni az összes gyártó összes termékét, amíg nem lesz meg a tuti. A gond az, hogy zacsis tejszínt nem láttam sehol, az összes multi a Parmalat dobozosait veszi, mert fél évig eláll (annyira meg nem fogy).
Mondjuk arra kíváncsi leszek, hogy a habtejszínbe belerakták-e azt, ami miatt nem esik össze (mert a főzőtejszínbe raktak valamit, ami miatt nem lehet felverni).

én türelmes nőként várom a megoldást : ))))))))!És majd csak olyan tejszínt veszek, ami írót ad : )))))!

hat a stabilizator is betehetett neked. ha stabil, nem lesz belole vaj...
gyerekkoromban egy szakcs azt mondta, hogy nobel dijat fognak adni azert ha nem valik szet a majonez, a tej, a tejszinhab...
Most vegre megoldottak, nem lett belole nobeldij, de ez jol betesz a hazi vajgyartoknak...

22717: Nem volt ráírva sehol, direkt megnéztem alaposan. Kukoricakeményítő és stabilizátor volt benne, megy 20% zsír. Tegnap óta a hűtőben van, ma este lesz belőle zöldséges--gombás--sonkás--fokhagymás calzone, már ha addig nem kapok idegbajt az óránként elszálló 3-4 iwiw fórumbejegyzéstől...

22704: es biztos nem volt homogenizalt ?

szóval rákerestem a topikokban arra, hogy gesztenye és összesen csak 3 oldal volt és a harmadikon voltak a jó kis 3 évvel ezelőtti receptek.

{{{Törölt hozzászólás!}}}

köszi :)

22709: neked szól a 22712

itt a recept: http://www.wiw.hu/pages/forum/topic.jsp?messageID=4198864#message4198864
itt a megvalósítás buktatói: http://www.wiw.hu/pages/forum/topic.jsp?messageID=4201379#message4201379
http://www.wiw.hu/pages/forum/topic.jsp?messageID=4204438#message4204438