Kulináris

Hát akkor megvan a mai találós kérdés: mit vett Fanni Olaszországban?

bélszín á la buenos aires? hoppá. nem akarsz véletlenül megvendégelni?

mármint más érvem

túró? meg vagyok győződve arról, h növény. először is zöld. már érvem nincs. Egyébként meg új korában is büdös volt és zöld. azt gondoltam, ez így rendben van.

a ricotta tulajdonképpen micsoda? mivel lehet helyettesíteni?

A ricotta az egy túrófajta. Mikor vetted? Mert ha nem 1 héten belül, akkor minden okod meglehet a bizalmatlanságra. Akkor még Friedman nagymama palacsintáját se lehet belőle megcsinálni.

(Nem bélszínes, és nem hátszínes, hanem felszínes, vagy felsálas, vagy milyen is volt...?)

Vettem egy kis üveg ricottát Olaszországban, mert hirtelen azt hittem, hogy nem az (hanem más:) ), és kibontva nagyot csalódtam benne, sem az íze, sem a szaga, de még a színe sem tetszett. azóta sem tudom, mire használni, de lehet, h ebbe a spárgás cuccba belefőzöm. Jó lesz az, biztos? nagyon bizalmatlan vagyok riccotával szemben.

a bélszínes (hátszínes) bagettekre azért azt írtam hogy rare (esetemben rear, de ez az anyanyelvűek gondja) mert az hogy "nyers" télleg mégiscsak hogy nézett volna ki.

A legjobban Argentínában készítik a bélszínt. Én ma azt fogok enni, és véresen hagyom, ahogy kell. (itt, Magyarországon.)

Gyors étel spárgaszezonban (nagyjából a Nélkülözhetetlen Tésztakönyv c. opusból):
1/2 kg spárga megpucolva, 2-3 cm-s darabokra vágva
25-50 dkg penne (vagy egyéb, de annak jó spárgaformája van)
A szósz:
2 dl tejszín
20-25 dkg ricotta (de lehet túró is)
5 dkg reszelt parmigiano
1 belenyomott gerezd fokhagyma, ha kedved van hozzá (de ez nyersen utős lehet)
szerecsendió, só, esetleg zöldfűszer (bazsalikom, borsfű, petrezselyem, szóval ami van).
Tésztát forrásban lévő bő sós vízben megfőzöd és a tempo di cottura lejárta előtt 3 perccel beledobálod a spárgát.
Közben összekevered a szószhoz valókat, 2-3 kanál spárgafőzőlét és a leszűrt tésztát + spárgát belekevered és máris tálalhatod.
A szakácskönyv pirított mandulát ajánlott a tetejére, de kihagytam. Gondolom az is vagy a pirított fenyőmag finom lehet.
Finom lehet még, bár komplikáltabb, ha a spárgát külön főzöd és vajon pirítasz egy kis zöldhagymát, fölöntöd 1 dl fehérborral (+ kis spárgafőzőlével), kis liszttel besűríted és ebbe beleforgatod a megfőtt spárgát majd így kevered össze a pastával és a tejszínes mártással.

na ja, a bélszín tulajdonképpen teljesen nyersen lenne az igazi, csak hát az hogy nézne ki? ja, úgy, mint a tatárbifsztek!

Nálunk a torma szimbolizálta a könnyeket...

Anna,köszi a torma receptet, teljesen ledöbbentem, hogy az házi volt!

Nekem a hétvégi élményem az anyósom túrós palacsintája volt enyhén savanyú túróból (nem csoda ebben a melegben). A gyerekek persze kakaósat kértek, de rögtön mondta anyósom, hogy sajnos nincs kakaó. Aztán mikor elfogyott a savanyú túrós, mégiscsak előkerült a szekrényből a kakaó. Azóta is ezen dohogok.

Tegnap a Mammutban a Smatchben egy kedves holland házaspár azt tudakolta tőlem a margarinoknál ácsorogva (épp egy olasz gyártmányt a kezükben tartva), hogy melyikkel lehet sütni. Akárhogy is mondtam, hogy es ist bewußt über mich, daß ich nie backe, mégis tőlem akartak tanácsot, hogy mivel csináljanak palacsintát. Erre mondtam, hogy olajjal, de azt nem akartak, mert csak 2 napig vannak itt. Erre mondtam, hogy vegyenek 10 dkg vajat, de azt se akartak. A végén 25 dkg Rama lett. Nahát nem véletlenül nem a holland sütészet a leghíresebb a világon. Azon is gondolkodtam, hogy elküldöm őket a Nagyi palacsintázójába.

Hát igen, a sütő után tényleg minden WD lett. Pedig a hús szeletelésekor még a blue-rare kupac alatt friss vértócsa is volt... Magyarországon egyébként az ilyen agyonégetett bélszínt is "véresen"-nek hívják, és egy valamire való seignant-t (=blue-rare), undorodva néznek... Bezzeg Albionban tudják, mi az a hús!

A legistenibb limoncellót Máltán ittam egy Líbiából áttelepült mesterszakács otthoni "főzdéjéből".

melyik alkotóelem készült merülőmixerrel?
a quiche tényleg nagyon májer volt, bár én nem lepődtem meg rajta annyira. de a bruschetta-szerű szendvics sem volt egy utolsó dolog. bár a rare is inkább medium volt, ha nem well-done.

én hétvégén muszakát csináltam, nagyon finom, de túl macerás ahhoz, hogy a közeljövőben megint csináljak.

Na, nem volt türelmem három oldalt visszaolvasni, de egy-két dolgot leszögezhetek:
1. csütörtökön majmekhaltam (jó jel, amikor két unicumtól, két sörtől és fél liter bortól sem csípek be)
2. a quiche-t megszerettem, biztos az volt vele eddig a bajom, hogy nem ettem még spenótosat, vagy zellereset
3. Anna mégiscsak tud sütni, amennyiben lehet a merülőmixerrel bevállalni egy részfeladatot.

Ha senki nem evett semmi említésreméltót a hétvégén, akkor kezdem én
Fészek klub
petrezselymes dióban sült pulykamell PÓRÉHAGYMÁS-MÉZES-BARACKOS-BANÁNOS forró szósszal... isteni finom....

lehet, hogy budapestre inkabb a helikopteres futarszolgalatot kellene rendszeresiteni. vagy zeppelint (micsoda reklamfelulet), vagy ejtoernyosnek kikepzett ipari alpinistat.

1. gyümölcslevest aligha
2. a várost elnézve, most semmi sincs sehol fél h-n belül, hanem mindenki dudál a 35 fokos dugóban. talán ha bicós futárral
hamarabb eljutunk Capriba mint Pestről Budára
De Loop, igyál Limoncellot és kész!

köszönöm szépen az ötleteket, majd kitalálok valamit.
valószínűleg ha ülök egy helyben még egy órát akkor elmúlik ez a szörnyű kilátástalanság aztán hazamegyek és iszom egy pohár bort.
halleluja.

vagy jo suru rostos meggylevet, es nyomj bele egy jo nagy adaj tejszinhabot, es esetleg egy tropusi gyumolcskonzervet. sztem nagybaniban sem csinaljak mashogy :) ))

de hat nem leht azonnal-kihozos cuccost rendelni, ami mondjuk feloran belul ott van?

nnnnaaaa, szépen vegyél magadnak instant gyümilevest.
szerintem az Neked nagyon bejön, akár még por formában is, ahogy ismerlek :) de ha nem, 2 dl hideg tejben egy kis rózaszín (pl. málnaízű) por... tutifinom

ez valóban hiba. hmmm.
igyál helyette irtó finom gyümölcslevet.

annache: egy kollégám evett gyümölcslevest, de megnéztem a foodex visszaigazolást a neten és 2 doboz gyümölcsleves volt mára rendelve. a hűtőt megnéztem. nincs.