Kulináris

az ilyen típusú sajtokkal is tragédia történni. nevezetesen a kiszáradás

Ma nyílt ki egy Bakony (04.02.17.). A rajta lévő dátumot mi úgy érttelmezzük: onnantól fogyasztható.

pórias penésszel megáldott sajtot azért már láttunk, nem ?

attól még finom, nem? :)

Némelyik sajt elmászik a saját lábán :-)

minden sajt minnél öregebb annál jobb - hittem én eddig.
- kivéve persze: Jonge kaas :)

idézet Anna:
"Chaumes nevű igen kiváló sajtféle, amit 1200 Ft helyett 200-ért sikerült megszereznem, mert észrevettem rajta a dátumot: márc 4-én az volt rajta, hogy 21.02.04, ami elég félreérthetlenül lejártat jelent."
kérdés: ennek ellenére a sajt fincsi volt?
ill.: hogy merül fel a megromlás egy sajtnál egyáltalán?
ált. minden sajt minnél öregebb annál jobb - hittem én eddig.
vagy a csomagolás miatt befullad, és azért jár le az ideje? vagy hogy van ez?

Endre a császármorzsát (kaisersmarni) egy netes recept alapján készíti (http://www.konyhamester.hu/). Íme:
30 dkg búzadara
3 tojás
4,5 dl tej
5-10 dkg mazsola
10 dkg zsír vagy margarin (ennek kb a fele elég szokott lenni, de ki hogy szereti)
10 dkg cukor
só
(porcukor, lekvár a végén rá)
A cukor felét keverd bele a langyos tejbe, adj hozzá kicsi sót, majd áztasd bele a mazsolát és a búzadarát is. A tojások sárgáit keverd el a maradék cukorral, a fehérjékből pedig verj kemény habot. Amikor a dara megduzzadt (felszívta a tejet), keverd hozzá a tojássárgát és a habot is. Egy tágas serpenyőben hevítsd fel a zsiradékot, öntsd bele a masszát, s (egy lapáttal) folyamatosan kevergesd, míg szét nem esik kisebb darabokra, morzsákra.

Tofuból mit? Csak áll szomorúan a hűtőben, néha rámkacsint, mindjárt le fog járni a szavatossága.

Veve, a miénk is olyan

nyaminak mindkettő nyami, ez világos :-)

nyami :)

Amit idehaza adnak a menzán, meg lehet kapni mirelitben, meg úgy általában császármorzsának szokás hívni, az szerintem hivatalos nevén daramorzsa. Amit a hüttében adnak, az szerintem tényleg egy jó sűrű és vastag palacsinta, amit még a serpenyőben széttrancsíroznak.

nem tudom Horváth Ilonáé milyen, nekem az osztrák sípályákon kapható a viszonyítási alap

Off
bocs, nem olvastam vissza :-(, hogy van smarni receptforrás helyben is
ON

Császármorzsa (daramorzsa)
szerintem a Horváth Ilona szakácskönyvében lévő teljesen használható, legalábbis nekünk megfelelt eddig.

Mi az a smarni?

egy jó smarni receptért hálás lennék!

Vagy azt, hogy ez egy rendkívül tartós sajt.

Mi az, annyira elegetek van a télből, hogy már senki sem eszik semmit?
Mondjuk mi sem sűrűn fordulunk meg a konyhában.
Hétvégén csinált a zuram korhelylevest meg smarnit és múlt héten ettünk egy egészen finom hátszínt a Menzán. Kb. ennyi kulináris élmény ért mostanában. Ja, meg egy Chaumes nevű igen kiváló sajtféle, amit 1200 Ft helyett 200-ért sikerült megszereznem, mert észrevettem rajta a dátumot: márc 4-én az volt rajta, hogy 21.02.04, ami elég félreérthetlenül lejártat jelent.

nyamm! japán kaja!
"...in some restaurants, they will put live baby eels in a large bowl of water with a big block of tofu at the bottom. The bowl is heated, and as they become uncomfortably hot, the baby eels burrow down into the cooler tofu. There they are cooked alive, and served like an olive loaf. Any discussion of evil cuisine begins and ends with this recipe."
forrás: http://slate.msn.com/id/2089630/entry/2089645/

Bence, és milyen mázlid van, hogy pont most nem ehetsz csirkét! (Azért remélem az influenza vízben nem terjed.)

(Hé, én miért nem ülök Hanoiban?):-))

Na ezt ne!!! Bence! Micsinálsz ott? Csomagolj már egy-két herkenytyűt!

Gyerekek, Hanoiban ulok, es elkepeszto kulinaris orgia zajlik itt, eletemben ennyi, ilyen jo es ilyen olcso tengeri biszbaszt meg nem ettem. Az egesz kulinaris topik jojjon Vietnamba. En meg megyek vacsorazni.

Night Owl? Mint éjjeli bagoly?

Hihetetlen, de beírtam a Google-be hogy korhelyleves és az 1. és a 3. találat 1-1 angol recept volt. Nagyon vicces.
Az első (http://www.soupsong.com/rniteowl.html) így kezdődik: Korhelyleves
(Hungarian Night Owl soup)
Traditionally served after an all-night party to fend off next-day hangovers, this hearty soup is awfully good in a sour meaty way for a cosy winter dinner. The potatoes are my idea--you can omit them if you want to be a purist.

Bár már késő, de Café Kör 311-0053
És ahonnan találtam: http://www.eszemiszom.hu
vagy http://www.port.hu/pls/re/restaurant.index2

(Az itt már ismertetett hamis kaviárt készítettem, és nagyon jó lett. Szerencsére került végül szardella is, igaz, nem tubusos, hanem egybe, de szétcincáltam.)

Help! Ki tudja a caffe Kőr telefonszamat? surgos. mindjart mennék