Kulináris

Anna, igazad van, az eladással foglalkozzon a kiadó. Valahogy úgy kéne csinálni, hogy szépen ki kéne eszelni(nem), hogy kiknek, milyen könyvet érdemes csinálni. Meg persze kell valaki, aki ezt végigviszi, de ez lehetek én is. Megbeszélem az ún. főnökömmel, említettem neki, tetszett, azt mondta, hogy persze-persze, de ki kell találni rendesen, na. Viszont várom az ötleteket, tanácsokat.

Hát ezt nem tudom. Gondolom erre vannak a marketingesek. Egyébként szerintem az összerakás önmagában nagyobb munka, mint amire képesek vagyunk. Az eladás már nem a mi dolgunk.

Úgy értem, hogy azt tudom, hogy Te meg én honnan fogjuk tudni, hogy ez más.
Honnan fogja tudni, aki csak bemegy a könyvesboltba? Mert ha csak nekünk (tizünknek, százunknak) érdekes, akkor gyűjtsük össze egy fájlba, nyomtassuk ki, oszt kész. De ha azt akarjuk, hogy Gipsz Jakab is megvegye, akkor ki kell találnunk, hogy mitől veszi meg.

(Nu, most megnéztem, és nem kotányi. Vettünk előzőleg egy kotányi "chili fűszerkeveréket is", de az azt írja magáról, hogy nem túl csípős, úgyhogy elmentem venni egy másikat. Az őrlőfejes a "Házi Piros Paprika kft" terméke, pontosabban ő forgalmazza egy általam ismeretlen osztrák cég termékét. Származási hely: Mexikó, Kína.
Összházi praktikák, igen, így cégnév náélkül tényleg megoldható.)

Hadd találjam ki: Kotányit vettél. Abból nehéz ellenállni a szórófejesnek. Nyílt egyébként a Westendben az alagsorban egy Kotányi fűszersziget. Nagyon szép.
Szerintem lehet egy szakácskönyvben összházipraktikák fejezet. Nem kell beleírni, hogy pl. a Braun a legjobb, hanem azt, hogy mire kell odafigyelni. Lehet egy leírás arról, hogy milyen fazekak elengedhetetlenek. Egy lista az alapvető dolgokról, amiket érdemes otthon tartani, hogy mindig tudj varázsolni egy 6-8 fős vacsorát. Pl. 2 doboz egyforma pasta, 2 doboz hámozott paradicsom, 3 doboz tonhal, kapribogyó, hagyma, fokhagyma. Ez egy étel. Le lehet írni, hogy mit érdemes/lehet fagyasztani.

(Csodálkoztam, hogy nem reagáltál a chilis kérdésemre... Végülis asszem ez is ilyen szárított chilipaprika, amit az örlőfejes szerkezettel bele lehet reszelni. Amúgy most már egy-két helyen lehet nem szárított chilipaprikát is venni, ami tök jó. De vagyok annyira lusta, hogy azért a szárítottat használjam. És tényleg megkavarja az embert az a sokféle, ami külföldön van.
A "rámsózta a borsszórót" kifejezésért abszolút jár a pluszpont!:-))
Amúgy: szerintem a chopper-féle ajánló szakácskönyvben csak szponzor esetében fér bele, ez inkább főző folyóirat téma lenne ("choppereket teszteltünk...") )

Joja, akartam neked írni, hogy én chilihez chilikeveréket használok (nanáhogy Ázsia boltit) és utána belerakok chilit, amit nem is tudom honnan vettem, de talán ugyanonnan és/vagy kis zöld vagy piros magyar csípőspaprikát. Az nem drága. Tudom, hogy Mexikóban kb. 30 fajta chilipaprika létezik, de nem vagyok benne biztos, hogy akár egy mexikói is meg tudja különböztetni az ízüket.
És örököltem egy valaha itt élt izraelitől valami egészen finom egészen csípős fűszert, amivel nagyon spórolok, mert nem tudom mi az és nem tudom hogy fogom pótolni, ha egyszer elfogy. A srác állandóan paprikát vett, mert kereste az igazit - nem tudom az mi lett volna - de ezt tartotta a borsszórójában, amit aztán rámsózótt, amikor hazament.

(amúgy engem eléggé érdekel a téma, de nem tudom, van-e szakirodalma. (Veró, milyen dokumentumfilm?) Én úgy tudom, hogy egyre többen foglalkoznak ételfotózással, kezd divat lenni, főleg mert a főzős újságok is szaporodnak. Én reklámfilm készítésről láttam egy dokfilmet, ami megdöbbentő volt. Sajna csak két konkrétumra emlékszem. Az egyik, hogy az éppen jéghideg üdítő, ami olyan guszta, az szobahőmérsékleten van, és az oldalát bepermetezik apró vízcseppekkel, mert így könnyebben kiszámítható. A másik, hogy a gusztusosan gőzölgő friss kávé a valóságban kóla, amiből kirázzák a buborékot, kevernek bele egy kis fekete festéket. És cigarettafüstöt fújnak fölé... Nyamm-nyamm, de ínycsiklandó. Azért van erre szükség, mert a kávét nem lehetne sokáig filmezni; mire beállítják kiülnek a kis olajos foltok a tetejére, és nem is gőzölög.)

(Én voltam egyszer kajafotózáson a Gundelben (pontosabban fotóztak is, meg kóstoltunk is, eheh), és ott is előbb kihozták a fotózásra előkészített ételt, és csak jóval utána hozták ki nekünk fogyasztásra. De szemre én nem sok különbséget láttam. Bár sok mindennel számolni kell egy fotózás alatt. Például azzal, hogy a reflektorok miatt iszonyatosan nagy hő éri fölülről, ami egy édesség esetében nem szerencsés. (Az említett fogásban például egy gombóc fagyi is szerephez jutott... Ezt nyilván jéggé dermszetve hozzák ki, hogy legalább 10 percig lehessen fotózni.) Meg azt is kb tudom, hogy a húsokat a fotózáshoz "alulsütik", vagyis nem ehető, inkább még közel van a nyershez. Ilyenkor a legszebb a színe. Ezt amúgy sütés közben is meg lehet nézni: amikor már kész van az étel, mindig sötétebb, ráncosabb, stb. bármilyen jól sikerült is. Főleg, ha már hül, és nincs serpenyőben, vagy tepsiben.)

Veve, az a baj, hogy szerintem nincs másik ezerféle ami tényleg jó is lenne. Inkább van néhány trendi közepesen használható és van sok teljesen használhatatlan.

és garantáltan nem hízunk el. és azzal fogunk büszkélkedni, hogy "tegnap úgy sikerült eltalálnom a barnamártást, hogy csuda. irtó jól mutat. a titka egy kis tikkurila piros."

az mindenképpen jó játék
azt nem tudom még, hogy mitől is lesz más ez a szk, mint a polcokon levő másik ezer féle.

tudok :) ))) mostnatól jó kis csirkecombokat festünk! abban is van pikantéria

az étel kevergetése helyett festéket kevergetünk. Veró, te biztos tudsz jó minőségű festékeket ajánlani. :)

az viszont annyiból jó, hogy meg se kell főzni. nyersen befestjük a cuccokat, leöntjük 1 l festékkel és fotózgatunk.

kaja fotó: láttam róla dokfilmet, csupa festék az egész.
egy fotós barátom azt mondta, hogy kajafotózás nagyon jól fizet, nem annyira elterjedt, érdemes vele foglalkozni (ez a festékes módszerre vonatkozik, nem amit Ti akartok)

én beszéltem azzal a fotóssal, aki a Kiskegyed kajafotóit csinálta és aszonta, hogy azok szinte sose igazi ételek. nézzetek meg egy szakácskönyvet aztán nézzétek meg, ami a tányérotokon van, akár még ha egy az egyben szakácskönyvből főztétek is. lesz némi különbség. persze a mi szakácskönyvünknek lehetne az a mottója, hogy ebben igazi ételekről, amiket igazi emberek főztek vannak igazi fotók. szerintem nagyon hiányzik a magyar piacról valami ilyesmi. mindenképpen kellenek bele konyhai praktikák is. én pl. nemrég írtam éppen Jojának egy hosszú leírást arról, hogy miféle choppert érdemes venni. persze 1-1 ilyen leíráshoz lehetne szerezni szponzort, de hát akkor kénytelenek lennénk annak a gépeit dícsérni. de márkanév nélkül is le lehet írni, hogy mire kell odafigyelni.
de egy ilyen projekt rettentő sok munka. több száz ételt akár csak egy fotó erejéig is megfőzni már önmagában rettentő sok munka. és mindenképpen kellene valami koncepció.

off:
Megint tanultam valamit. Köszi Zsuzsi (usedari).
ON

és azt tudjátok, hogy a vuszterszószban van hal?
egy vega barátnőmtől kaptam egy üveggel: a fenti tény miatt nem használja.
korábban azt gondoltam: csupa-csupa finom fűszer és az albioni táj megannyi zöldsége az összetétel. de, hogy ezek mellett még hal is...

aham, a Stahl is csinálta ezt az előző könyvénél, hogy amikor elkészült a receptkönyve, akkor odaadta 5 különböző embernek, hogy főzzék meg a leírás alapján a recepteket, és mondják, mi nem stimmel, mi nem érthető...

Vuszter temaban (majdnem) mindenkinek igaza van.
http://www.birminghamuk.com/worcester_sauce.htm

Juli, ez oriasi! Persze, hogy kellenek kepek. En tudok egy zsenialis kaja es targyfotost, ha szukseg van ra. Majd kuldom az elerhetosegeit.
De szerintem nem feltetlenul annak kene megfozni a fotozashoz, aki az eredeti receptforras. Mas mufaj. O mar letudta a feladatat. (sot, egy csomo fotozott cucc majdhogynem ehetetlen, annyit van preparalva) Viszont itt kene megemliteni, hogy a WIWnet Kft.-tol es a szerzoktol is kell beleegyezes a nyomtatott megjeleneshez.

Nem kell levenni a recepteket, ha megjelennek könyvben, mért kéne. Viszont egy kiadó vállalta, márpedig az, ahol én is dolgozom. NA??? Szerintem nincs értelme képek nélkül, nem lehet eladni

Na ne máááá, a szósz az csak Worchester, semmiféle shire nincs a végén.

kérek szépen ötletet kacsaaprólékra.
nem nagyon szeretem a hagyományos húslevest, mondjuk ragunak jó az?

Zsófi ezek szuperek. Tejszínes lencsepüréleves füstölt libamellel... istenem ez csuda jól hangzik. A másik, ami tetszik, az a gyömbéres libamell, de 4000 kcal egy adag. Az lehet? Nem lehet, hogy kj, csak elírták?

mindenkinek köszönet a melegített olivaolajos probléma megoldásáért.
libanapra:
http://195.184.19.155/mindmegette/index.php?apps=valogatas&valogatas=44

ellenben holnapután Márton, vagyis LIBAnap lesz. elég hihetetlen, de erre egyetlen receptünk sincs. lányok-fiúk, libára fel!

töklevesbe nagyon jó a tökmag és a tökmagolaj (és fiúknak hasznos is:)
gyanítom egyébként, hogy ha rámentek a http://www.renyi.hu/~veve/kulinaris.htm gyűjteményünkre találtok legalább 10 tökleves receptet.

es ugy ejteni hogy vu'sztersho"r ;-)