Kulináris

Zsolnai, örülök, hogy jól sikerült.
Sólet-ügyben határozottan nem értek egyet, igenis jó bele a füstölt tarja. Még a Rosensteinben is tesznek bele. Minden jó bele, ami füstölt.

JUj, már elkezdtem! De még csak egy ebéden vagyok túl. Minnyá kikeresem az URL-t. Várj csak!

joja, nem küldöd a narancsot? neki akarsz fogni egyedül????:)

hmmm, a kaja igen jó lett, sólet kérdéskörről később, most nem érek rá

Sólet sertéstarjából, micsoda blaszfémia! Nincs nekem bajom a multikultival (olyan sok), de sóletügyben maradjunk a libacombnál. römertorpf: nagyon finom benne mindenféle hús-gyümölcs-fokhagyma kombináció. Ugyancsak megéri a hús, alkohol stb mellé paprikát-paradicsomot dobálni.

Hja, nézegetni nem csak nem szabad, nem csak a látvány miatt se is, hanem mert egyrészt nem lehet (össze van cuppanva a két fele ilyenkor a romertopfnak-(nek?)), és ha erőnek erejével szétfeszíti, oda a kívánt hatás, elillan az íz, elillan a gőz, elillan a minden.

Kéretik beszámolni az elért sikerről/kudarcról. Én is lassan nekikezdek a kétszersültemnek, meg a narancsomnak...

mert az ember beléhal a látványba?
maga ezt olyan szépen mondta el, hogy hirtelen nagy kedvem kerekedett, mindent megteszek, ami tőlem és konyhám felszereltségétől, alapanyag-ellátásától telik (anna, jóhumorú, köszönöm)

Romertopfbeáztat langyos vízbe. Közben húst megtüzdelni mindennel, amit csak ér a konyhában, fokhagyma nélkülözhetetlen, kakukkfű indokolt -ha van. Romertopfe krumpli (hm, én szoktam csalni kis előfőzéssel, de hát ez csak a szokásos gyávaság), meg a hagyma ami még van otthon Magának. Kis olaj, de nagy trükk még önteni beléje vizet (leveskockás levest), sört, vagy fehérbort. És akkor sütés is , főzés is egyben. Ne lepje el a folyadék teljesen, és ne csak tömény alkohol legyen (sör/bor esetében higítsa egy kis vizzel is). Aztán a sütőben, és a hús nagyságától függően rövid imádkozásra betenni a sütőbe, hogy időben ki tudja mégvenni. Nem tudom mennyi idő kell neki, de közben nem szabad nézegetni.

Nem értem, hogy mi az ellenmondás tárgya, de szerencsére Joja mester is közbeszólt és az egybesütés mellett állt ki. Én most kimegyek és veszek egy azaz egy darab grillcsirkét (Yom Kipurkor mégse már tarját egyek) és azt befalom salátával és finom friss kenyérrel. jammmm! Egyébként sült husi mellé kis vegyeszöldséget (répák meg ilyenek) is bele lehet rakni a römertopfba, már ha van otthon.

nem, nem füstölt (sólet nem rossz elképzelés, de nem áztattam be tegnap éjjel semmit sem...)
marad a tűzdelés (romertopf megoldható)

A jóhumorú férfi szerint indokoltnak tűnik a tűzdelés, sütőzacskó helyett romertopfpt javasol, kevés zsiradék, krumplival együtt. Egybenhagyva inkább, mint szeletelve. Ha tarja, akkor biztos nincs vele semmi csinálva? Mármint nem füstölt, vagy ilyesmi? (Mert akkor sólet!)

hmmm...ez némileg ellentmondásos, az egybesütés szimpibb
(zacskó nélkül is), asszem az lesz

Mondom, nem fözök karajt/tarját (ha elém rakják megeszem), így hát pontos fogalmam nincs, de az jónak tűnik. Persze, ha éhen pusztulsz, akkor szeleteld föl és úgy süsd ki, mert az - gondolom - gyorsabb. De a krumplit is együtt süsd a hússal, hogy finom legyen. Előbb meg kell főzni, aztán lehámozni és beledobálni a sülő husiba. Ha sütőben sütöd, akkor nem kell előre megfőzni, feltéve, hogy kisebbecske kolompérokról van szó.

Anna, majd utánajárok, most alapvetőennincs ilyenem
szóval, egy egybesütés látszik célszerűnek?

Eszter, élek, ha ez lehet annak nevezni
ebéd meglesz, cigi nincs (de kéne)
és te?

Hát lehet olyat kapni sok helyütt. Abban nagyon jól lehet husit sütni. Bent marad az íz, kevés zsiradék kell hozzá és hamarabb meg is van. Ajánlom.

Juditka! Elsz? Ebed meglesz, cigi van?

mi az, hogy sütőzacskó?

Yom ide, Kippur oda, karajt sajnos nem eszem. Az olyasmit nem lehet betenni egyben a sütőben, megtűzdelve fokhagymával és befűszerezve? Sütőzacskóban a burgonyákkal együttesen? Ha jó kis lángon teszed be, csak naplementére készül el és akkor még kóser-féle is lesz :)

Az mit csináljon akinek Yom ide, Kippur oda (lopva egy jóhumorú férfitől) van a mélyhűtőjében egy (nem általa odakészített), magát tarjának, esteleg csontozatlan karajnak láttató, mintegy 1/2 kilós húsdarabja, a háztartásában pedig akad még némi olaj, fűszerek, egy szem hagyma, egy fél fokhagyma, valamint 4 szem burgonya. Főzzön az, süssön az? Hagyjon egybe, daraboljon fel? rántson ki?

Na, eddig bírtam, megyek enni a magyarokhoz. Máskor léccilécci főzzetek rosszabbakat így délelőtt.

Az igazi birkából van. Marhából is persze finom, de birkából isteni. Már aki szereti a birkát. Le kell róla szépen vagdosni a faggyút. Vagy találni egy rendes hentest, aki megcsinálja, vagy olyan darabot ad, amin eleve nincs. Olyan erős ize van, hogy 1/2 kg húsból egy jó nagy adagot lehet főzni. De hangsúlyozom, szeretni kell a birkát és főzés közben nagyon szellőztetni. És ehhez a birkás verzióhoz illik igazán a kapor. A két íz valahogy nagyon harmonizál.

Köszi Öri, de nem fogadhatom el...
Más:A palócgulyást birkával szokás csinálni?Én csak marhából csináltam eddig és úgy isteni volt, birkától kicsit viszolygok.

Sára,
bocs :)
vedd úgy, hogy fele a tiéd! :)

húha, ettől nagyon megéheztem. pedig még nincs dél és addig mindenképp ki kell tartanom.
tegnap csináltam palócgulyást. rendesen, birkából, sok-sok ződséggel meg ződbabbal és a végén kaprot is tettem bele. mindenkinek nagyon ajánlom, amíg még lehet kapni friss zöldbabot meg kaprot.

Ez volt a kegyelemdöfés...

Na, mivel leadtam a szakdolgozatomat, megjutalmazom magam egy kis anyám-féle baconnal göngyölt sült pulykamellel, akiben gombás töltelék van... Kis krokettel körítem, lenyomok mellé egy kis uborkát-paradicsomot összevágva, olajbogyóval, aztán pár szelet marcipános csokitorta...
(2 napja kávén élek...)

Gyilkos ez a topic, ha az ember éhes...

Niki meg valami saját kódban ír... valaki fejtse mán meg...