Kulináris

Jaj, de dragak vagytok, de szep beigli receptek.:) )) Koszonom.
Tamas, a romertopf jo dolog, nekem nincs receptem, de ha jol emlekszem mi mindenfele husit es zoldseget egyszeruen beledobaltunk es ugyesen megfuszereztuk, es ugy egybe sutottuk, es naon finom dolgok kerekedtek kibelole.

Kedves etetők,
kérnék recepteket Römer Topf- (agyag tál)-ra. A 7en beköltözöm új lakásomba, ahol van 1 sütő, meg römer topf, van piac is szemben (Teleki tér), s lemennék jól bevásárolni, csinálnék 1 nagy kaját, s jól meghívnám a barátaimat, s aki akar jönni, azt is. Tányér van, eszcájg még nincs, de zsmlével is lehet kanalazni, mert ugye eb, aki a kanalát meg nem eszi ;o) és ha már befűtöttem a sütőt, akkor sütnék is v.mit..., de mit? Javaslatok jöhetnek. Aztán még levest is szeretnék főzni. Sztem mindez pénteken v. szombaton válik l/ehetővé...

Aha! Tényleg érdemes a sütés előtt pihentetni (sosem értettem, hogy az miért jó, de a nagymamám mondta).

üdv a bájgliknak :-)

Jaj, megelőztek...

Bájgli
Csinálok egy kelt tésztát (olyat, mint a kalácstészta, csak annál sósabbra csinálom): egy deci tejben felfuttatok egy élesztőt, fél kiló lisztet (én réteslisztet használok) összekeverek negyed kiló margarinnal, két tojással, megcukrozom, megsózom, majd beleteszem az élesztős tejet. A tésztát nem kelesztem, kinyújtom. A töltelékhez háromnegyed kiló darált diót vagy mákot összekeverek egy pohár vízben felolvasztott 20 deka cukorral és egy kanál vajjal v. margarinnal, reszelt citromhéjat és mazsolát teszek bele. Megkenem a tésztát és felcsavarom, megkenem tojásfehérjével, megszúrkálom és 200°C-os sütőben egy órát sütöm.

hi qp. hogysmint?

Na jo, megadom magam: megyek kozosvacsizni. Joestet, joetvagyat!

mdorka, pár bejgli recept:-))
(Én nagyon szeretek bejglit készíteni, örülnék is, ha már ott tartanánk, de mivel holnap vizsgám van, most inkább elmegyek tanulni...:-(
Karácsonyi bejgli Frank Júliától
Tészta: 56 dkg liszt, 21 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 3 dkg cukor, csipetnyi só, 2 tojássárga.
Diós töltelék: 30 dkg darált dió, 25 dkg porcukor, másfél db reszelt alma, 5 dkg sárgabaracklekvár, 5 dkg mazsola, 8-10 dkg apróra vágott birsalmasajt.
Mákos töltelék: 30 dkg darált mák, 25 dkg porcukor, 7 dkg mazsola, 1 zacskó vaníliás cukor, 2,5 dl tej, csipetnyi só, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 3 szem összetört szegfűszeg.
A lisztet a vajjal elmorzsolom. Az élesztőt belekeverem egy dl tejbe a cukorral együtt, majd 5 percnyi várakozás után hozzáöntöm a vajas liszthez. Hozzáteszem még a tészta összes alkotórészeit, és alaposan összedolgozom. Ha már sima, akkor 4 kis cipóba osztom és lisztezett deszkán, a tetejét is belisztezve, konyharuhával letakarom, és a duplájára kelesztem. Közben elkészítem a töltelékeket. A dióshoz a cukrot fél dl vízben felforralom, majd hozzáöntöm a darált dióhoz. Ezután a reszelt almával, a birsalmasajttal, a megmosott és megtisztított mazsolával, valamint a sárgabaracklekvárral jól összekeverem. A mákos töltelékhez a tejbe belekeverem a mákot, a cukrot, a mazsolát és az összes fűszert. Éppen csak egyet forralok rajta, máris leveszem a tűzről és hagyom kihűlni. A megkelt tésztát lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtom, és felkenem rá a töltelékeket. Szorosan összetekerem, és a négy rúd bejglit sütőlemezre teszem egymástól 3 centi távolságra. Tojásfehérjével megkenem a tetejüket, majd hideg helyen hagyom még pihenni. 1 óra múlva újból megkenem tojásfehérjével, és félórai várakozás után az előmelegített, forró sütőben szép barnáspirosra sütöm. Csak akkor veszem le a sütőlemezről, ha már teljesen kihűlt, majd folpackba csomagolva hűvös, száraz helyen tárolom. Akár már három héttel karácsony előtt elkészíthető, így nem kell vele bajlódni az ünnepi forgatagban.
(Ezt a bejglit hónapokra is el lehet tenni a mélyhűtőben.)
Bejgli omlós-élesztős
1 kg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 15 dkg zsír, 60 dkg cukor, 1 dkg élesztő, 2 tojás, 2 dl tej, só, 40 dkg mák, 40 dkg dió, 10 dkg mazsola, fél citrom, 4 dkg búzadara vagy zsemlemorzsa.
A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, zsírral és 8 dkg porcukorral. Az élesztőt 2 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk, és a tésztához vegyítjük, hozzáadunk még egy tojást, késhegynyi sót. Az egészet jól összegyúrjuk és hideg helyen néhány órán át pihentetjük. Utána 6 egyenlő részre osztjuk, és cipókba formáljuk, majd téglalap alakúra kinyújtjuk. Hármat mákos, hármat diós töltelékkel töltünk meg úgy, hogy a sűrű tölteléket lapos késsel egészen a tészta széléig kenjük, a keskenyebbik oldalon kb. 1 cm-t visszahajtunk a tésztából, és felsodorjuk. Gyengén kizsírozott tepsibe rakjuk a megtöltött bejgliket, tojással megkenve fél óráig meleg helyen tartjuk, ismét megkenjük, és ezúttal hideg helyre tesszük addig, amíg a tojás megszárad. Mérsékelten meleg sütőben, kb. 35-40 percig, sütjük. Így szép márványos lesz.
Máktöltelék: 26 dkg cukorból 2,5 dl vízzel szirupot főzünk, amellyel leforrázzuk a mákot, majd hozzákeverünk 5 dkg megtisztított mazsolát, kevés reszelt citromhéjat (esetleg 1-2 hámozott, reszelt almát, ettől lazább lesz a töltelék).
Diótöltelék: 22 dkg cukorból 2 dl vízzel szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük. Hozzáadjuk a megtisztított mazsolát, reszelt citromhéjat, és 4 dkg zsemlemorzsát, vagy búzadarát.
Diós-mákos bejgli (2-2 rúd)
Tészta: 56 dkg finomliszt, 21 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 3 dkg cukor, csipetnyi só, 2 tojássárga. Diótöltelék: 30 dkg darált dióbél, 25 dkg porcukor, másfél reszelt alma, 5 dkg sárgabaracklekvár, 5 dkg mazsola, 8-10 dkg apróra vágott birsalmasajt.
Máktöltelék: 30 dkg darált mák, 25 dkg porcukor, 7 dkg mazsola, 1 zacskó vaníliás cukor, 2,5 dl tej, csipetnyi só, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 3 szem összetört szegfűszeg.
A lisztet a vajjal elmorzsolom. Az élesztőt a cukorral együtt egy dl tejben elkeverem, majd ötpercnyi várakozás után hozzáöntöm a vajas liszthez. Hozzáteszem a tészta összes alkotó részét, és jól összedolgozom. Ha már sima, akkor négy cipóba osztom, és lisztezett deszkán, a tetejét belisztezve, konyharuhával betakarom, és a duplájára kelesztem. Közben elkészítem a tölteléket. A diótöltelékhez a cukrot fél dl vízben felforralom, majd hozzáöntöm a darált dióhoz. Ezután a reszelt almával, az összevágott birsalmasajttal, a megmosott és megtisztított mazsolával, valamint a sárgabaracklekvárral jól összekeverem. A mákos töltelékhez a tejbe belekeverem a mákot, a cukrot, a mazsolát és az összes fűszert. Éppen csak egyet forralok rajta, máris leveszem a tűzről és hagyom kihűlni. A már megkelt tésztát lisztezett deszkán négy darabra vágva nagyon vékonyra nyújtom és felkenem rá a tölteléket. Szorosan összetekerem, majd a négy rúd bejglit sütőlemezre teszem, egymástól három cm távolságra. Tojásfehérjével megkenem a tetejüket és félórai várakozás után az előmelegített forró sütőben, szép barnáspirosra sütöm.

ki tud nekem legtutibb beigli receptet mondani? Három éve először megint elszánom magam a beigli sütésre, de anno mindig masnak a receptjebol csinaltam.

Sziasztok! Az alább említett libamellet az egyszerűség kedvéért nevezzük pomeráninak. Az a jó kis hájbacsomagolt göngyölt-kötözött cucc, ami a delikateszüzletekben olyan ínycsiklandóan csüng a kampókról...

Kontraszt: tegnap ejjel egy kedves lanynal kikutattam a konyhat, aholis sikerult talalnom nehany friss zsemlet, egy adag 60%os [zsirtartalmu] trappista sajtkremet, csirkemajast [ebbol nem birtam enni], es ... parizert!!! Legalabb tizenot eve nem ettem parizert.
Jo volt:-)

Sziijja Veróóó!

Na, látom vasárnap senki sem eszik. Lehet, hogy azért, mert pénteken + szombaton annyit ettetek mint én? Aki éhes, ne olvasson tovább, mert éhenpusztul.
Pénteken céges karcsi party a Gerbaud Átrium termében. Azt hiszem az est fénypontja a spenótos fogasfilé volt. De volt ott persze minden mi szem szájnak ingere - pl. az előtételek között egy terrine/pástétom tál, majd a főételek között mazsolás káposztás gesztenyés pulyka.
Tegnap pedig volt szerencsém a Marriott Erzsébet termében részt venni egy esküvőn. Ott nem tudom, mi volt a legfinomabb. Talán az előételek közötti füstölt halas tál, ami meg volt rendesen pakolva lazaccal, ámbár kapor nélkül, ami illett volna rá. Főételek között volt nagy steak, de sajnos amiből én ettem nem volt véres, talán az infralámpa alatt megsült, mert elég későn mentem érte. És nem tudom, hogy ez mindig így volt-e, de most legalábbis ezeken a büféasztalakon, amikhez szerencsém volt most hétvégén, volt jó nagy adag vegyes grillezett zöldség, ami nekem nagyon tetszett. Jaaa és tegnap az esküvőn éjfélkor még előjött némi hidegtál, ami volt valami mennyei hajszálvékonyra szeletelt libamell + némi marha carpaccio.

OFF: Anna, ez a péntek 13. másnak is betett, a 'korai' haverom furgonját
is jól oldalba zúzták, szegény :( ON
Mixi, itt a recept, 3 napba telt mire van 5 percem, hogy begéplejem,
remélem nem lesz késő:
KARÁCSONYI LINZER (ala szerb dédnagymamám)
60 dkg vaj (margarinnal nem kiváltható, mert úgy nem lesz igazi),
6 tojás sárgája, 50 dkg kristály cukor, 1/2 citrom leve, 1 kanál rum,
1 kg finom liszt, 20 dkg viszonylag apróra vágott dió
Vajat + tojás sárgáját jól elkeverni, hozzá 50 dkg cukor, újból elkeverni.
+ citromlé + 1 kanál rum + 1 kg liszt, ezt összekeverni.
A tésztát deszkán jól kidolgozni, 4 cipót formálni és picit pihentetni.
Ujjnyi (5 mm) vastagságra nyújtani, formákkal kiszaggatni, tojásfehérjével
tetejüket bekenni, bemártani cukorral összekevert vágott dióba.
Sütőlapra helyezve (nem kell bekenni) világosra sütni.
Megj.: érdemes karácsony előtt már 2 héttel megsütni, jól eldugni család
és önmagunk elöl, mert minnél régebbi annál omlósabb!
Szerintem a recept fantasztikus, a titka, mindent szó szerint kell venni.
Ha kisérletezel szar lesz. Ezt a családunk több mint száz éve minden évben
megsüti.
Sok sikert :-)))

olyan jo olvasgatni itten,pedig en sajna mc royal t ettem

Tibi, ezt megbeszéltük, hogy én írom:-)))Szóval holnaptól jövök egy-egy recepttel:-)-De Te is írhatsz...
Ma két koncert között a Vigadó büféjében hagytam két szendvicsért, 3 dl üdítőért és egy mignonnak nevezett valamiért borravalóstul 1200 ft-ot:-(

Úgy gondoltam, karácsonyig beírok minden nap egy süti/vagy egyéb receptet.
Gesztenyés kifli
48 dkg liszt, 28 dkg vaj vagy margarin, 8 dkg cukor, 1 tojás, 1,5 dkg élesztő, 2 kanál tejföl, só, 50 dkg kész gesztenyepüré.
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, egy kevés langyos tejben megáztatott élesztővel, cukorral, tejföllel rétestészta keménységűre gyúrjuk, és egy kissé pihentetjük. Ezután vékonyra nyújtjuk, kockára vágjuk, és egy kevés rummal, cukorral, vaníliával ízesített gesztenyepürével megtöltjük. Kiflialakra formáljuk, tepsibe rakjuk, felvert tojással megkenjük, 20-30 percig pihentetjük, kelesztjük, és mérsékelten meleg sütőben szép pirosra sütjük. Ha megsült, meghintjük vaníliás porcukorral.

Levrob: Az Oldhoz van kontaktom, ha úgy döntenél, és tényleg kitünően főznek!!!!

en is mindig bajlodtam vele, ilyesmit persze nem magyaraznak el a szakacskonyvek. Aztan egyszer apukam felfedte elottem a titkot

Köszi Anna! Én megfőztem sóban, hagytam kihűlni, hámoztam, szeleteltem volna, ha hagyta volna. Ezek szerint mindent másképp kell:)

Foldieper: ha legkozelebb hejabasult krumplit akarsz szeletelni, a kovetkezo lepeseket kell tenned:
1. megfozod so nelkul
2. ha kivetted a vizbol meghamozod
3. hagyod kihulni!
4. ha kicsit fenyesre "kergesedett" a kihules miatt, folszeleteled. es ezutan sozod
remelem bevalik

csekkolom. név alapján nálam nyerő :)

Old Amsterdam egy lépéssel arrébb? elég jó a konyhájuk és figyelmes a kiszolgálás!!!

igen, ill. mégsem, mert foglalt az egyik kollegám a Janis pub-ban helyet, de információim szerint az kevéssé alkalmas vacsorázásra. szóval hétfőn nyomozásba kezdek én is. két interjú/tesztelés között :) )

és most csak úgy ülök egy ágon, egy szép hosszú ágon és hintágatok fö-ööl és le-ee :)

Ezt pl. javasoltam volna neked Rob. Megoldódott a helyszin problematika?

Hit keksz
Remény csokoládés szelet
Dicsőség bonbon

és azt, hogy mi az Hit-kex? azt eszem most éppen :) ) és ez is jó. persze az Orsi által főzött kaja tutira kenterbe veri :)

Tudjátok, mi az az Ardeche-i tál? én ma azt főztem. nagyon jó lett! :)