Kulináris

szia Gombi :-)

Szaloncukrot gyártott már valaki otthon házilag?
Én most találtam 2 receptet, idekopizom (meg a karácsony-topicba is), hátha érdekel valakit.
Ha esetleg elkészül, azért kérünk beszámolót!!!! :-)))
Barackos szaloncukor
Hozzávalók
• 1/2 kg cukor
• 2 dl víz
• baracklekvár
• pár csepp citromlé
Fél kiló cukrot felteszünk főni két deci vízzel. Addig főzzük kevergetve, amíg hólyagos és átlátszó nem lesz. Ekkor ujjpróbát veszünk, úgy, hogy a mutató- és hüvelykujjunkat hideg vízben lehűtjük, ezzel csípünk a keverőkanálban lévő masszából. Ha 2-3 cm hosszú, nyúlós szálak képződnek a megnyitott ujjak között, akkor kész. Keverjük a péphez a pár csepp citromlével lazított baracklekvárt. Langyosítsuk meg, hogy jól kenhető legyen, és hideg tálcán simítsuk el 1,5-2 cm vastagságban. Amikor megdermedt a cukor és már vágható, akkor vizes késsel vágjuk kis téglalap vagy kocka formákra.
Az elkészült szaloncukrot csokoládébevonóval is bevonhatjuk. Vágjunk méretre selyempapírt és színes csomagolókat, rojtozzuk be a szélét és - ha már jól kihűltek - csomagoljuk be a cukorkákat. Ugyanezzel az eljárással készíthetsz darált dió vagy mogyoró hozzáadásával diós vagy mogyorós, narancsaromával narancsos, málnadzsemmel málnás szaloncukrot is.
***
Csokoládés szaloncukor
Hozzávalók
• 1/2 kg cukor
• 10 evőkanál víz
• kakaó vagy csokoládé
• vaj
Lábasba teszünk 50 dkg cukrot és 10 evőkanál vizet. Folyamatos keverés közben a forrástól számítva még 8 percig főzzük. Közben 6-7 perc után tányérra teszünk egy kanál masszát, és gyorsan eldörzsöljük. Ha sűrűsödik és keményedik, akkor a cukor jó. Ekkor levesszük a tűzről, és belekeverjük az ízesítőket. Kétkanálnyi kakaót adunk hozzá vagy - ha gazdagabban szeretnénk - tíz deka csokoládét és öt deka vajat. Az így elkészített masszát porcelántálon vagy márványlapon - de lehet műanyag vágódeszkán is - nedves kézzel tetszés szerinti vastagságú rúddá sodorjuk. Kihűlés előtt megfelelő nagyságú darabokra vágjuk.
Az elkészült szaloncukrot csokoládébevonóval is bevonhatjuk. Vágjunk méretre selyempapírt és színes csomagolókat, rojtozzuk be a szélét és - ha már jól kihűltek - csomagoljuk be a cukorkákat.
Ugyanezzel a módszerrel készülhet marcipános, kávés és kókuszos szaloncukor is!

mdorka: mikbuk receptjében meg szó sem volt a kelesztésről (Te is hasonló arányok alapján csináltad a tésztát?) Meddig kell keleszteni és hogy - letakarva vagy hűtő? (és milyen bort adjak hozzá?)

mdorka, köszönöm az információt, sajnos a mai estébe nem fér bele(: helyette Szegedre kell mennem, ott keresek majd valamilyen éttermet,) de valamikor benézek a Velencébe is (az olasz konyha számomra is nagyon szimpatikus:-)

Judit, nekem multkor nem kelt meg rendesen ateszta igy aztan csomo toltelek lett, es keves teszta. Es ahogy a Varadi Balazs baratom megjegyezte a flodni, az akkor jo, ha osszeernek az izek a szadban. Tehat vekonyan kend a tolteleket, akar tobb retegben is inkabb. Kilonal kicsit tobb almat is elbir. Viszont a borral felfozes nekem is bevalt+ a csokireszelek.Ha megkel a teszta a tobbit szerintem nemtod elrontani.

Magdesz en voltam, es szerintem tok jol foznek. Olaszosan. Kicsit ossze is fut a nyal a szamban, ha a pizzajukra gondolok...

Volt már valaki a Velence étteremben? (Azt hiszem József Krt.), oda kaptam ma estére meghívást, de hezitálok (a hívó személye miatt is,ill. ha "olyan, amilyen hely", akkor végképp nem mennék.)Van valakinek élménye ezzel az étteremmel kapcsolatban?-írja le nekem:-))

Horváth Tibi receptjei elmaradnak. Én meg haljak éhen!

Mai karácsonyi receptem, ami nagyon egyszerű és finom:-)
Gesztenyés kifli
48 dkg liszt, 28 dkg vaj vagy margarin, 8 dkg cukor, 1 tojás, 1,5 dkg élesztő, 2 kanál tejföl, só, 50 dkg kész gesztenyepüré.
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, egy kevés langyos tejben megáztatott élesztővel, cukorral, tejföllel rétestészta keménységűre gyúrjuk, és egy kissé pihentetjük. Ezután vékonyra nyújtjuk, kockára vágjuk, és egy kevés rummal, cukorral, vaníliával ízesített gesztenyepürével megtöltjük. Kiflialakra formáljuk, tepsibe rakjuk, felvert tojással megkenjük, 20-30 percig pihentetjük, kelesztjük, és mérsékelten meleg sütőben szép pirosra sütjük. Ha megsült, meghintjük vaníliás porcukorral.

lányok bányok mos mennem ki a fagyba
de csókoltatlak benneteket
sokszor

ne szédits,majd meglátjuk!

hello Adrienn, ezt persze, hogy nem hagyhattam ki, mi erdekel, hogy milyen a flodnim? ha lesz mit unnepelni, (nem akarok semmit elkiabalni, de lehet, hogy lesz)akkor csinalhatunk egy vacsit nalam, es akkor...

De ató, ne legyél telhetetlen
nem mindenki monhatja el magáról, hogy ő az isten
a következő istenek, meg a te tanítványaid

Látom Kata felkeltettem az érdeklődésed!
Ha már itt tartunk megmutathatnád egyszer milyen is az.

Buk mi az, hogy egyenlore?

mikbuk, köszönöm!
na most már csak az a a problémám, hogy ez fog-e nekem sikerülni, mert egyszerűnek hangzik, de nem hinném, hogy az lenne. ehhez várok továbbra is segítséget (tippek, trükkök), akár istenektől, akár halandóktól.
még egyszer: ezer hála

Buk Miki, te ezt távoli NYC-ból küldted, ahol a mák beszerzése is komoly mutatvány lehet. Tyhűűű, aszem én a classic változatot megpróbálom elkészíteni.
Römertopf: sólet már készült, de most nem akarok csinálni. Akkor még volt valaki, akivel olyan jól bevásároltam. Most már mással vásárol be. Talán 1 1be husi lesz.
FöldiEper, köszönöm!
Sólet: az enyémtől is dobtak már hátast, elég k.b...ott jó lett.

Egyszer ettünk vele sztrapacskát:)

Bacher Ivánt ideje lenne meghívni ide a kulináris topikba, meg úgy egyáltalán a wiwre! ismeri valaki személyesen?

BRAVÓ! mondjuk azt nem gondoltam volna h B.I. idefordulna egy flódni receptért :) de az ember nem lehet eléggé óvatos+
ha gyorsan kell recept akkor itt egynek:50 dkg lisztet, 25 dkg margarint, 3 tojas sargajat izles szerinti
cukorral es keves borral konnyen nyujthato tesztava gyurunk. 5 reszre
osztjuk. Vekonyra nyujtjuk, majd ra a maktoltelek, lap, erre 1 kg alma
kerul, melyet elozoleg szeletekre vagtunk, es borban, fahejjal,
cukorral es daralt szegfuszeggel megparoltunk, lap, diotoltelek, lap,
szilvalekvar, lap, tojassargajaval megkenjuk. Megsutjuk.
Maktoltelek: 20 dkg daralt makot keves borral felfozunk, cukorral,
mazsolaval, reszelt narancshejjal izesitjuk. Baracklekvart teszunk
bele, kihutjuk.
Diotoltelek: 20 dkg daralt diot keves borral felfozunk, cukorral,
mazsolaval, reszelt csokival izesitjuk, kihutjuk.
Ha izorgiara vagyunk, akkor 2 adag tesztat csinalunk, es:
teszta
maktoltelek
teszta
turotoltelek
teszta
alma
teszta
dio
teszta
szilvalekvar
teszta
csokikrem
teszta
gesztenyekrem
teszta
vaniliakrem
teszta
lekvar
lap
tojassargajaval megkenni
de amennyiben Te is maximalista vagy akkor itt a wiw-en él JávorKata, aki az isten (egyelőre)

kedves nikbuk, általában nem csak úgy olvasok valamit, hanem elhatározom, hogy most elolvasok valamit...ez bacher iván idevonatkozó könyvével is épp így esett...valamint a barter lényegét sem igazán értem, most mit kezdjek egy olyan nővel, aki tud flódnit sütni?...én szeretnék olyan nő lenni. (amennyiben a kérdésed arra vonatkozott, hogy én vagyok-e bacher iván, a válaszom határozott nem, amennyiben arra, hogy én vagyok-e romlaky anna, a főhősnő, a válaszom határozott nem, amennyiben arra, hogy ugyan nem olvastam a könyvet, de mondjuk láttam róla egy plakátot az írók boltjában és ezért választottam ezt a nevet, a válaszom határozott nem, más elképzelésem nincs, hogy mire vonatkozhatott vajh).
nos, ha kielégítettem a kíváncsiságodat, akkor elő a recepttel, igazán megérdemlem ennyi off után (a nőről lemondok)

szóval csak úgy olvastad valahol? cserébe ismerek egy isteni-flódnit-tudok-sütni-lányt!

hát... ki tudja, nehéz kérdések ezek
nos, tudom, hogy már volt róla szó, de nagyon szeretnék kapni egy flódni receptet (vagy aki tudja melyik napon keressem, azzal is sokat segítene), de valami tuti, kipróbált recept kellene nekem

honnan ismerem én ezt a nick-et????

römeres állítást tudom igazolni, izraeli rokonok véleménye az volt, hogy még nem ettek ilyen jó sóletet (hogy most ez a römernek vagy az anyukám gasztronómiai képességeinek köszönhető-e, esetleg a nagymamám féle recept titkainak, nem tudom)

de legalább igaz!:)

Sólet is a legjobb a romerben
Romerben legjobb is Sólet a
legjobb a romerben Sólet is

Megfázás ellen: (ha érzed, hogy kezdesz megfázni): 1 dl tej felforralva felfuttatva + 2 teáskanál méz (vagy több, ízlés szerint) mindezt ráönteni 0,5 dl whhisky-re. (lehet több whisky-vel is). Addig idd, amíg meleg!

Legutóbb römertopfban csirkét sütöttem, besózva, majorannázva, bacon-csíkokkal befedve, mellé enyhén főtt krumplit, almát és aszalt szilvát tettem - rokonságom elégedett volt az eredménnyel.

Csak előbb legalább egy órára áztasd be hideg vízbe a tálat, alját, tetejét egyaránt.