Kulináris

Szerintem pl. a Kerékben... Vagy a Liszt Ferenc téri, 3 perce megnyílt Taknyos Orkán café & barban párolt babsteak és Cuba-blintches néven.

A lávakő gondolom a Bartók Béla út lebontásából eredő macskakő. Biztos valami ilyesmi, mert mostanában ahogy számolják föl a jó régi macskaköves utakat, egyre másra minden étteremben lávakövön sütik a szajrét. Vagyis a steaket.
Bableves Gundel Palival. Istenem, ez mennyei. Egy olyan éttermet mondjatok azonnal, ahol ezt megkapom és normális és nem túristavadász és nem is nagyon tré.

A roston sütés az, amikor nem olajban és nem direkt tűzön és nem sütőben sütsz. Vagyis "vason". Pl. serpenyőben.

De jó lehet, ha így kényesztik az embert!!

Én a chevre-t sűrű palacsintatésztában szoktam hirtelen olajban kisütni, mindenféle szószokkal jó, főleg persze éde és semleges (sótlan) mártásokkal, újkrumplival. Felkarikázom a chevre-t félcenti-centi vastag szeletekre, és jó sűrű legyen a tészta, mert akkor nem tud kifolyni belőle a sajt.

1) Dzsízüsz. Mi az a lávakő? Sült csikremelldarabot steaknek hívni kissé húzós. Nekem a steak az redmeatből van, nem szárnyasból, pláne nem cápából.
2) Az hagyján, hogy van minden még Brüsszelben is a nokedli hoz, de most még az Édesanyám is itt van, úgyhogy a jövő héten tojásos nokedli t rendelek. Tegnap bablevest főzött nekem, ma nem tudom mit kapok, de gyártja a kedvenceimet ezerrel. Plusz tegnap takarított, ma ablakot mos. Nem bírom lebeszélni...
Ha azt hiszitek, hogy egy szemét macsó vagyok, akkor elárulom, hogy azért a bableves után Gundel Palit ettünk, és azt én csináltam és tökéletes lett.

sajtsteak c'est un grand morceau de mozarella avec un petit morceau de chevre, tous les deux grillés. Jaj, most Kornél megöl, Joja innen olvasd sak. Meg kell mondjam elég mesterien csinálják, mert a mozzarella nem rágós és a kecskesajt nem folyik el és a kettőnek együtt nagyon jó az íze, mert a mozzarella enyhíti a kecskét és vica versa.
Kacsasteaket a Biarritzban ettem (Balassi B utca). Az ott egy száraz darab kacsamell volt valami fenszi szósszal és fenszi körettel. Azóta se jártam ott.... Kacsacomb, párkáp, törtburg. Az való nekem.

(Anna, erről van szó. A steak valóban nem lehet "rántott", de a rost nem feltétel. Serpenyő az nem rost, sőt, megkockáztatom a lávakő sem, mégis mindenhol "lávakövön" sült steak-et kínálnak mostanság.)

(Gaborbacsi, eleg lemenni a piacra, és a karod is megmarad, minden hozzávaló van még Brüsszelben is...:-)) AMúgy ahol mostanában ilyenből jót ettünk, az a Serpenyős vendéglő a Szépvölgyi úton, minden más is jó, egyébként.
Györgyi: stimmt.)

A steaktól lehet, hogy nem elvárás de azt még nem láttam, hogy rántott csirkesteak. Persze lehet, hogy én nem járok elég elegáns helyeken. Általában a csirkesteak az egy roston sült csirkemelldarab így vagy úgy elkészítve. Lazacsteak és társai dettó.
Egyébként meg akkor a steak min sül? Mert ha pl. serpenyőben, az nem számít rostonsültnek?

Anna: keszkösze sajtsteak? csirkesteak???? cápasteak?????????? A pattogatott cserebogár a maybugsteak?
Kornél: a fél karomat odaadnám most egy tojásos nokedli ért salátával. :( ((

nem kell fogyi legyen, de a tojássűrűsége legyen nagy...
a lengyel tojás az az amit én tojáskrémnek ismerek (hagyma, vaj, só, mustár, tojás?)? vagy?

(Nem úgy van, Anna, hogy az a rovat neve, hogy "roston sültek:", és akkor inkább steak-nek hívják, semmint minden mellé azt írják oda, hogy roston sült cápa, roston sült kacsa, stb...? (megjegyzem a steak-től egyáltalán nem elvárás, hogy roston süljön...) )

jobban hangzik (gondolják ők) és biztos többér' lehet adni...
:-)

Tojássteak?
Nem tom, de ha a Cactusban van sajtsteak, akkor kell legyen tojássteak is a világon. Azt mondja meg nekem valaki okos, hogy mért kell most minden étlaon mindent steaknek hívni? Csirkesteak, cápasteak, lazacsteak, kacsasteak és sajtsteak. A roston sült az snassz?

(tojásos nokelli! Fejsal!)

100napos tojás?
Kirakod a teraszra 100 napra. Garantáltan mindene megváltozik.
Nekem semmi használható nem jut eszembe. A tojás az tojás. De van Dr. Oetker tojásos könyv. TOJÁSÉTELEK SÓSAN ÉS ÉDESEN ISBN: 9638280832
Tegnap végül Cactus lett a vacsiból, mert már lefoglalták és nem akartam variálni. Igazán sötét, hideg pincehelység, amikor kint 30 fok volt. Na mindegy, a kollegáim úgyse tudják, hogy van jobb is, a japcsi akit búcúztattunk meg örült. Ételélmény nem volt, mivel előtte a barátnőmnél jól belecsóztunk. Na persze az élmény volt a javából. Idei első lecsó, már majdnem OLYAN volt. Hah! Tojásos lecsó?????

néhány pici lyukat fúrsz a tojáshéjba, kiteszed a napra, megvárod, amíg a belső teljesen kiszárad, ekkor lepucolod a héját, a száraz tojásbelsőt mákdarálóval ledarálod, hozzákeversz egy kicsi borsot., ecettel higítod. (aszalt tojássaláta)

(a buggyantott picit savanykás, de nem emiatt kell az ecet, hanem hogy egymás környékén maradjanak az összetevők... Györgyi, talán írd meg, hogy mire kell, mert egy csomó étel van, de pl ha valami fogyi, akkor nem annyira működnek. Pl ott a lengyel tojás (értsd: zsidótojás PC), töltött tojás, kaszinó tojás...)

itt az elkészítési mód akart a lényeges információtartalom lenni, nem az, hogy szerettem-e.

"ecetes forróvízbe beleütöd a tojást" ez úgy kezdődik, mint a tojásleves. és ha beleteszel egy leveskockát,+ 1 babérlevelet akkor úgy is végződik.
Egyébként meg a nyers tojássárgáját pici cukorral elkeverve nagyon szerettem kiskoromban.

Mindkettő remek ötlet* van még? esetleg olyan, ami az ízét is módosítja?
A buggyantottnak ecet íze lesz????????

Hímestojás?

(buggyantott: ecetes forróvízbe beleütöd a tojást, és villával addig ügyeskedsz körülötte, amíg a fehérje teljesen körbeveszi a sárgáját. Kicsit főzöd, kihalászod, megeszed. Számtalan kiegészítővel eheted. Kicsit hülye neve van, de nem rossz.)

mondtok nekem nem unalmas tojásételeket? nnem lágy és keménytojás, nem tojáskrém, nem rántotta, nem bundáskenyér.... szóval egészséges és változatos módját a kötelező tojásevésnek...
na, ki tud ilyet?

tegnap volt a nagy vacsi, Anna?

prebiotikus nem = makrobiotikus
Cafe Kört régről ismerem és jó is, de hát az már nagyon régi.
De mért lett ilyen hideg és szeles hogy ne lehessen kiülni?
És mindjárt elalszom.

Ez hol van Péter?

hmmm.
van poptart.
van jéghideg grapefruit.
nincs tejszín a taktikai atom-neszkafémhoz.
azért az egyenleg pozitív.

Jaj, tegnap akartam mesélni a Fény utcai piaci élményemet. Rizstészta helyett 4 tojásos gyermelyi cérnametélt... (Egyébként a www.gyermelyi.hu nagyon klassz!)