Kulináris

a gombósba kerülhet például Olajban sült hagymával kicsit megpárolt savanyúkáposzta, borssal, de édes is lehet. Az eszter azt hiszem csokis eperlekvárt fog használni, de a nem csokis is jó, a szín kedvéért lehet mondjuk szilva.

Azt hiszem, van nekik egy bor & sajtkereskedésük is kicsit lejjebb a B rkp-on. Nagyon szép üzlet.

Az a Trattoria Toscana lehetett.
Ott a kemence mögött álló olasz szakácsnak könyörögni kelett, hogy vágja ketté a pizzát. Nagyon tiltakozott, de aztán megértette, hogy többen szeretnénk kóstolni a remekművét. A hely azért eléggé ott van. Nyilván trendi ha a pincér reszeli a sajtot. De hogy pont egy trattoriának becézett helyen!
Ez a gombócosdi ez mégis milyen gombóc? Szóval mit kéne vennem tölteléknek? Mert megcsinálnám. Még sose főztem online.

Egyszer vacsoráztam a Belgrád rkp-on, egy sarkon lévő, elég jó olasz étteremben, ahol minden klappolt, kivéve egy dolgot, ammi előtt értetlenül álltam: tilos volt a parmezán-reszelőt önállóan használni. A pincér kapásból föléd hajolt, és elkezdte vadul tekerni az eszközt, ami engem annyira feszélyezett, hogy inkább nem is kértem sajtot. Aztán, amikor elment, megpróbáltam egyedül, de abban a pillanatban ott termett, és rosszalló pillantásokkal újra nekilátott. egy idő után, apró játszázásba ment át az egész, próbáltam akkor hozzáérni a reszelőhöz, amikor (azt hittem) nem néz oda. hihetetlen béna volt az egész, és emiatt a hülyeség miatt nem is megyek többet oda.---- a tanulság levonását étterem tulajdonosokra bízom.

Újra online főzés!
Aki szeretne holnap hatkor gombócot főzni az a http://hints.hu / ongoing projects / online cooking címen pont 18.00-tól nyomon követheti ahogy Szabó Eszter Ágnes képes utasításait pestről követve Pécsett az Apollo moziban gombócokat főzök (Bálint Móni). Az esemény a több napos ZOOM Videó és Digitális Művészeti Fesztivál keretein belül fog zajlani
Aki nem főzne az a pécsi Apollo moziban ehet az álltalam főzött gombócokból, de ha nem tusz ott lenni, otthon te is megfőzheted, ha a gépet a tüzhely közelébe húzzod, főzöl előre krumplit, veszel lisztet, tojást,meg tölteléknek akármit.Eszter fázisról fázisra küldi a képeket. Lesz Chat is a kérdéseknek.
akinek viszont nincs ideje főtt ételre, járjon ma hatkor a Moszkva Téren, ahol a Gravitáció című kiállítást és esménysorozatot megnyitó akciónk keretében kaphat tőlünk túlélőcsomagot
üdv
HINTS

bocsesz, nekiesem
de ez igy bulizas felenel megbocs

endre koszi, ezt valahogy megszervezem, egyedul a joghurt hangzik furcsan.
mindenesetre hap hap, akarom mondani ham ham.
aztan egy miszlikbe szabdalt onkontrollal nekiesek.
amugy is: veres bor es narancsle = paris pop; de ez lehet, hogy egy orult elme koktel terve.

Nahát akkor láss csodát: jól megfogom a kacsámat, alaposan megsózom, és belevágom egy mély (lehetőleg öntöttvas) lábasba, vagy kuktába, amelyben zsezseg egy ujjnyi kacsa-, vagy libazsír (ínséges esztendőkben olaj). Befedem, és húsz percig sütöm, aztán öntök belé két deci veresbort, egy deci vizet, és melléteszek egy megtisztított, gerezdekre szedett narancsot, öt-hat szegfűszeget, rozmaringot, és az egészet fél órán át párolom. Aztán kiveszem és vékonyan fölszeletelem a húst, a szeletkéket csíkokra vágom, és egy mély edénybe teszem. Szeletelek hozzá egy friss narancsot, hozzáteszek csíkokra vágva pár levél salátát. Összekeverem. Az öntethez fél pohár joghurtot összekeverek a vörösboros párolóléből három evőkanálnyival (óvatosan, nehogy túl zsíros legyen).

persze, persze, tele van ilyen hozzavalokkal a lakas, like karamellizalt lavako, kettosfalu edeny, elzaszi savanyukaposzta. nem is tudom
vagy satrat emelek a fozolapok fole.

Ha ennyire all, akkor nem asparagi? :)

nem vagyok benne biztos, de asszem a kacsamellet télleg csak sütőben lehet sütni. na meg persze lávakövön. az csak akad egy a konyhádban...

kofi, ez logikusan hangzik. nincs sutom, de majd rabeszelek mast.

jaaaa, még egy részlet a tegnapi kulináris tapasztalataimból: a Centrálban spárgahét van. All you ever wanted to know (taste) about asparagus.

én is magyart vettem. nanáhogy. már amennyiben a parmalat magyar. de mégis. magyar tehén, magyar tej, magyar gyár, olasz haszon.

dehogynem. csinálsz kacsasteaket (berakod a sütőbe valahogy), fölvagdosod, ráraksz narancsot, salátaleveleket és szerintem sok mást nem is kell. Talán egy kis almaecet vagy nem tom. A narancshoz mi illik? Narancs leginkább.

Ma hazafelé menet megtekintem az Anna által említett new-indiai helyet. Hátha tényleg van take-away. Holnap (de ha idően eljutok a piacra, még ma este) megcsinálom a spárgás-ricottás pennét. Anna a konyhánkba már beköltözött. :)
Ja, és találtam megfizethető árú, nagyon finom félkilós magyar ricottát. Ma azt reggeliztem eperrel, joghurttal és búzakorpa-szerűséggel.

akkor nem tudtok valami narancsos kacsa salata receptet? vagy barackos kacsa?

álmodik a nyomor, mi?
de mért kell a hátszínt ennyi zöldség között szeletelni? nehogy kicsorbuljon a kés?
mai komfortebédem: korejai chicken noodle soup.

Az enyém pedig: 1 kg hátszín szeletben, pácolva, messziről megmutatva neki a tűz, aztán leheletvékonyra szeletelve sok salátalevél, paradicsom és sárgarépa között.

hat mast igenyel egy gourmand es mast egy gourmet, ha mar itt tartunk.
nade inkabb ideirom marcell salataotletet, bar csak a hozzavalokat adta meg: endivia, cekla, dio
az en salataotletem:
fetasajt, paradicsom, spenot, ruccola
nem egy hatalmas ujitas, de finom. most fejeztem be.

nem szivatunk patrik csak viccelődünk. semmi rosszat nem tettél eltekintve hogy a tel-aviv felizgattad veszprém ellen, de sebaj, felvesszük a kesztyűt!
veszprémben van tescó, kerti partykhoz praktikus, na meg va egy nagyon jó kajálda a vár alatt asszem szerelemvölgynek hívják, foruljatok a csajokhoz teljes bizalommal! az kiba jó kajálda, és még csak nem is drága. és olyan romantikus....

na jó, ájlbíbekk!

akarom mondani: én a piacon

tulképp engem most itt szívatnak?
döme, mi rosszat tettem?

de biztos veszprémben is vannak jó kajáldák. án pl. ettem a paicon tök finom sült csirke combot.

hoppá döme, ez itt nem veszprém!

főleg ilyen melegben mi patrik?
jobb lettt volna ha inkább levetkőztetnek, mi ;-)? vagy rossz topicban vagyok?

nyelvészt

na egy nyelvész is köszönthetünk a kulinárisban. annyira színes ez a fórum

"GourmanD" vagy "gúrman", de úgy hangzik, igaza van...