Kulináris

nemtom, igy eslo hallasra nem tunik ordongossegnek, persze biztos van egy csomo apro fogas, amin az egesz mulik. de nem feltetelezem, hoigy azokat direkt nem irta le ;) ))))

Dóra, nem akarlak eltántorítani, de nekem az az érzésem (már elég régen), hogy Gombi egy mestercukrász. Még semmit se kóstoltam, amit sütött (csak azt tudom, hol süti :) , de mindig sütikölteményekről ír, amik nekem olyan komplikáltaknak tűnnek. Lehet persze, hogy a hiba bennem van.

gombi, koszonom, majd jelentek! :) ))

MEGNYÍLT!!
Z'ART Saláta-klub
hétköz-naponta ebédszünetben (11.00-15.00)
Saláta-tálak, szendvicsek, saláta-bár, házi süti, gyümölcs, frissen facsart levek, tea, kávé... hetente változó újdonságok... és minden, amit szeretnétek...
A belépő ugyanis egy jó recept.
Cím: V. ker. Széchenyi utca 3. - Retorta Galéria

Dóra: a kalács receptje:
Hozzávalók:
fél kg liszt, 5 dkg élesztő, 2 tojás sárgája, 2 evőkanál cukor, csipet só, kb. 4 dl tej, 5 dkg vaj (esetleg margarin), ízlés szerint reszelt citromhéj, mazsola
Az élesztőt a cukorral, sóval a tejben felfuttatom, jól eldolgozom a liszttel és a tojássárgájával (vaníliás cukorral, citromhéjjal). dagasztom, míg szálkás nem lesz, utoljára beledolgozom az olvasztott (de nem forró) vajat és a mazsolát. duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkán lazán átgyúrom.
Fonott kalácshoz: a tésztát 4 egyenlő részre osztom, kb. 5 cm átmérőjű rudakká sodrom. Ha azt szeretném, hogy a fonatok sütés után is szétváljanak, olvasztott vajjal megkenem a rudakat. Kizsírozott tepsiben megfonom a kalácsot, a végeket „betűröm”. Újra kelesztem, majd tojással vagy tejjel megkenve (tetejére lehet szórni kristálycukrot, mákot diót, szezámmagot, stb.9 előmelegített sütőben közepes tűzön sütöm (20-30 prc).
4 tojássárgájával is lehet, akkor kevesebb tej kell bele.
Én nem olyan rég fejeztem be, nagyon szép és finom lett:-)))
sok sikert Neked is, aztán beszámolni, hogy sikerült!!! :-)

ki kell és még jobb ha olívaolajban

Szerintetek a rakott padlizsánhoz előtte ki kell sütni a padlizsánszeleteket olajban, vagy elhanyagolható ez a remek mulatság? juhtúró lesz még benne, + paradizsom

Szerintetek a rakott padlizsánhoz előtte ki kell sütni a padlizsánszeleteket olajban, vagy elhanyagolható ez a remek mulatság? juhtúró lesz még benne, + paradizsom

nem.
legalábbis én nem abban szoktam sütni.
mondjuk megvan a veszélye, hogy kicsit "szétterül", de ez sem törvényszerű. Mondjuk én kis kiflidarabokat szoktam fonni belőle, de volt már koszorú alakú is...

gombi, az jo lenne :) )
ugye forma nem kell hozza? mert az nincs :(

dora: kalácsrecept kell? szerintem ne add fel, annyira nem ördöngösség....
ha nem felejtem el, holnapra (vagy még ma éjjel) behozom neked...
érdekel?

...az én nagymamám történetesen POROSZLÓI. Nemtomhogy Ő ette a halászlét, de korhely-halászlének ÉN is nagy rajongója vagyok - kiv. h. a bitang hosszúhosszú káposztaszálakat nehéz felvarázsolni a kanálra ugyebár :) ))))))

mielott meg ver folyna a halaszle kapcsan, hadd kerdezzek meg gyakrolott embereket. ha husvetra foszlos kalacssal akarom kinozni magam, adjam fel mar most, mert ugysem fog sikerulni?

kedvenc kulináris topikom! készültök-e már a május 10-ei pikniknapra? lesz-e kihelyezett hidegtál-bemutató? lesznek-e titkos recept alapján készült saláták? mágikus szendvicsek?
hm?

(No akkor most elmondom hogy van. A bajai halászlé egy vicc. Nem kell hozzá semmi, szigorúan 30 perc alatt készül, ami egy kabaré, ha normális ételről van szó. A tésztát nem minősítem, de csak közismert toleranciám miatt. Ezzel szemben a szegedi halászlé maga a csoda, fél napos program minimum, szép sűrű a leve, fantasztikus ízharmónia, stb, stb. Az elkészítésnél a paszírozásos rész kicsit kellemetlen (egyszer például szétrobbant a kezemben a krumplinyomó amivel csináltam, és mindenki halagyas lett a környékemen (sokan voltak...),) de ettől eltekintve a világ egyik legjobb dolga. A magam részéről most csak az utána következő túrós csuszával tudnék mit kezdeni, azt is csusza és pörc nélkül. (Plána cukor nélkül, még mielőtt újabb vita támad.) Hö. Uff.)

jota.:)
gaborbacsi-ugyeugye milyen fincsi úgy?

Halászlé-lelőhelyek: Dunakömlődi Halászcsárda, valaha legjobb, én fél éve voltam, és mondtatom az első tíz között tartja magát... Baracsi Halászcsárda legjobbnak hitt, bár egy éve nem jártam ott. Baja, Szeged... azt is lehet szeretni, de nekem az nem annyira ízlik.

Biza Nelli, a gyufa metélt nélkül olyan a halászlép, mint a kisgazdapárt torgyán nélkül.

Anna: hát azért nem egészen úgy vagyok bajai, mint Te medgyesbodzási, nekem nem úgy kellett megmutatni a temetőt pl... :) , na mindegy.
A tiszai halászlé leve olyan, mint a Balaton: nem átlátszó és úszkálnak benne mindenféle darabkák. Miért? Mert ún. szeméthalból főznek hozzá egy trutyit és átpaszírozzák. Aztán teszik hozzá a nemes halat, if at all. Ellenben a bajait nemes halból főzzük, a leve vöröspiros és átlátszó. És a legjobb az egészben, amikor rámerik a levet a gyufa metéltre, és külön tányérban adják a halat. A bajai halászlé ugyanis nem halászlé, hanem halpaprikás, valójában. A legjobb harcsából és pontyból, de én csináltam már harcsa-angolna-kárászból is, illetve törpeharcsásat is ettem már, mit mondjak: ennél talán nincs is jobb magyar étel.
A tiszai-dunai ellentét örök, és ádáz ellenségek maradunk örökre!!! Tiszai halászlé? NEM! NEM! SOHA! :) ))))))))))))))))

Éhes vagyok! Semmi alapanyagom nincs. :-(

innen is látszik, hogy a halászlé alkalmas mind identitás-konfliktusok gerjesztésére, mind pediglen azok kezelésére :-)

jól tudom,hogy a bajai halászlé azér bajai,mert tésztát tesznek bele?nagyikám mindenesetre minden komolyabb összeruccanásra gyúr bele tésztát,mi hagyományosan úgy esszük.forradadalmár fijjatalok tejföllel,néha citrommal.hmm-nyamm!

Gábor, Te úgy vagy bajai, ahogy én medgyesbodzási.
Na mindegy, az igazi halászlé fanek, mint az én édes drága nagypapám (aki medgyesi volt, tehát inkább tiszai) mindenféle halból megette a halászlét. El tudom képzelni, hogy még pesachkor is azt evett. Az volt az ünnep. De a bajait (halászlét) nem szerette.

Najazér.

nem is adnék belőle a kutyámnak. igaz, nincs is kutyám. Én ellenben nemhalas vidékről származván boldogan eszem mindenféle halászlét. De tiszteletben tartom a halászlé-érzékenységet, valóságos halászlé-tolerancia bajnok vagyok

Márta: tiszai halászlé? ...én bajai vagyok... tiszai löttyöt zúzotthalból a kutyámnak se...

jelentem, sikeresen kereszteztem fazekban a friss es zold princessz-babot konzerv sarga zoldbabbal a fozelek egisze alatt.

Tényleg viszonylag olcsón "megúsztátok":-)
(Múltkor mellettünk egy házaspár 20.000 ft-ért evett össze dolgokat...)

ha Poroszlóra vetődnétek (Füzesabony mellett, a Tisza-tónál) az ottani korhely- halászlét nem érdemes kihagyni a halászcsárdában.

flóra, rólam nagyon köztudott, hogy nem bírom megenni a halat...
bár, a harcsapörkölt határeset, évente 1x igen, de tegnap azért inkább nem vágtam bele, bár belekóstoltam és nagyon finom volt az az 1 falat...
fogd meg nagygergőt és húzzatok el egyszer Ti is oda.
Naon jó:-)
ja és 6ezret fizettünk a lent felsoroltakért, plusz egy adag rántott pontyért meg 4 üdítőért.
Szal, "annyira" nem volt vészes:-)