nosztalgia

12548: Az ötvenes években nálunk is nagy üveggömbszerű lombikban főzték anyámék a kávét. A nyerskávét is othon pörkölték. Emlékszik valaki az IKKÁ-ra? Kotyogóm még most is van, de most már a hosszú kávét isszuk (én löttykávénak hívom).

12554: és aki már a levesből szereti kienni a zöldséget, annak nem marad a vadashoz, pedig sok kell!

12554: Na ez az ! A zöldségpucolás,majd ahhoz egy lábos, azután a húshoz, hogy előre megfőzzük egy másik.A zsemlegombóchoz a zsemlét összevágni, megpirítani szalonnazsírban, majd lisztből könnyű tésztát csinálni, ezt összekeverni.Közben turmixolni, gombócokat kifőzni.....szóval nem kis munka!

12552: Igen ami a sarkon van! Nyáron jártunk arra, sok-sok finomságot láttam az étlapon, árai közepesek.A járdára is kitelepítik az asztalokat jóidőben,és finomak a söreik is!

12553:
Úgy értem, ahhoz éppúgy meg kell pucolni a répát, a gyökeret, miegyebet.

12552:
(De az a húsleves se magától terem ott a fazékban :) )

12551: Hát igen elég pepecs munka, de a húsleves automatikusan adja a hozzávalót. Ezután csak egy kis leveslé, tejföl, mustár, citrom, olaj meg babérlevél kell no meg a turmixgép. Igy viszonylag kis kupival meg lehet úszni.
Ez a Pozsonyi úti étterem a régi Pozsonyi söröző? Mert az volt az egyik kedvenc helyünk.

12550: Ez bizony így van! A lányomnak mutattam egy hűvösebb napot rászánva a vadas készítését.Egy csomó edény, turmixgép minden előkerült,pepecseltünk, majd 10 perc alatt befaltuk az egészet.Megjegyezte, hogy Pozsonyi uti vendéglőben fogjuk a legközelebbit enni! :P Na ez a mai fiatalság! :)

12549:
Jó kérdés, szalontüdőt nem ennék ma sem :)
Viszont a vadas, ah, az igazán finom tudott lenni, zsemlegombócostul.
Annyira kedvelem a szószt, hogy ma már marhahús nélküli verziót csinálok, ha úgy adódik :)
Csak macerás. Van egy saját receptem, mikrós előpárolással, baconszalonna bevonásával, aztán turmixolással (művészet :) ), de mire kész az ember, már örül, ha leroskad :)

12544: Mi ma marhahúslevest csináltunk, és a húsából vadast spagettivel. ( nyamm-nyamm :P )
Erről jut eszembe - régen volt vendéglőkben szalontüdő zsemlegombóccal, igaz én nem szerettem, de van még valahol?

12544: Mikor gyerek voltam, még nem volt divat a szemeskávé. Viszont lakott a szomszédunkban egy tanárnő aki azt főzött, régi kerek üveg kávéfőzőben. Mindig átmentem, mert annyira szerettem az illatát. Mondta, hogy gyerek ebből nem ihat. Apám meg presszóban itta szertartásosan egy pohár szódával. Én meg addig betermeltem egy gesztenyepürét. Emlékszem sokáig 4 Ft 80 fillér volt.

12544: Ó a kotyogós, az tudott ilyen viccet! Bár régi kukta is !
Eltömítette valami, és frissen festett konyha plafonját festette érdekes piros mintásra a gulyásleves! :P

12542:
Köszi, viszont.
:)

12544:
feketét = feketéjét, felölre = felülre, eh.

12538:
Régen nálunk a nagyi-féle szabvány ebéd az egyben kisütött (kuktában készült) karaj volt, hozzá pedig hasábkrumpli vagy tócsni, melléje nagymama-féle körtekompót, vagy esetleg nagypapa-féle uborkasaláta (borssal-paprikával).
Utána a felnőttek megitták a maguk méregerős, kupánvágó feketét.
A nagypapa szertartásosan maga darálta az Omnia szemeskávét a lerepülős tetejű elektromos darálóval (aminek a háromnegyedét a motor foglalta el), az őrleménnyel gondosan megtömte a Kotyogó típusú kávéfőzőt, betöltötte alulra a vizet, felölre szorosan rácsavarta a felső részt, és alágyújtott a gáztűzhelyen (kis alátét-karika kellett a láng fölé, hogy a kotyogó megálljon rajta).
Néha előfordult, hogy a víz kimaradt a műveletből, vagy nem húztuk meg eléggé kajakra a felső részt -- utóbbi esetében látványos robbanás következett, és a konyha falát a következő festésig kávéspricc dekorálta.
:)

HÚ..azt hittem eltévedtem..és a főzőstopikban vagyok..:D :D

12541:Jó étvágyat ! :) :) Finom a menü! :) :)

Nálunk is ebédidő, rántott csirkemellre tippelek, krumplival és vagy savanyúsággal, vagy párolt zöldzéggel, vagy sok-sok salátával és joghurtos öntettel.

12539:Na akkor részletezem: daráltdiós, rumos ízesítésű palacsinta, leöntve vaniliás sodóval, vagy aki a hagyományost szereti,olvasztott csokival!Jó lenne??
Ehhez képest, én fogom az almát, és darabokban beleszeletelem a tésztába, kisütöm, rá fahéj, cukor!

12538: itt a rengeteg kaja (vendégségben vagyunk) de a palacsintátokra már folyik a nyálam!

12537: Nem rossz, igazi magyaros vasárnapi ebéd, nagyik által tálalva ! Jó is volt régen,ma már egyszerüsítem a kajákat.Mirelitből zölségleves, csirkemell natur, délután eseteleg palacsinta----nem lángolva---mert felgyujtanám a függönyt esetleg! :P

12536: 'hagyományosan' már ebédidő van (húsleves, rántotthús krumplival, uborkával...)

12534: Már nyelek is nagyokat, mert ennyi finomságról olvasni, kész étvágy gerjesztés ! :)

12531: Karamellizálásnak hívják, pl. dinszteltkáposzta is nagyon jó így elkészítve.

12533: a hagyományos gundel-palacsintát úgy tálalják, h a vendég előtt gyújtják meg rajta a szeszt :)

12532: Nagyon finom izt ad, az égő alkohol, palacsintáknak, de ettem már szárnyast is "lángolva" tálalva!

12531: flambírozásnál alkohollal / rum, konyak / öntik nyakon a delikvenst, majd a szeszt meggyújtják rajta :)

12530: Szakácsok gyakran használják még húsokhoz is. Asszem flambirozásnak hívják.

12527: Én nem is olyan rég készítettem köhögés ellen az én "kicsimnek" :)

12212:
Ehhez a régihez (elfelejtett Halálfejesek) találtam most érdekes cikket:
http://geekz.blog.hu/2007/10/20/billy_jack_az_elfelejtett_mozihos