Röhögolyó
Népszabadság, 1999. szept. 30
Bächer Iván
..............................................
Ezt a finom desszertet nagyobb zsúrokra
érdemes tartogatni.
Elkészítése egyszerű, s bár
kicsinyt időigényes, és az összes
hozzávaló beszerzése sem éppen
olcsó mulatság, de mind a
fáradságot, mind a költséget
ellensúlyozza a végén
bekövetkezendő élvezet.
A röhögolyóhoz ledarálunk 30 deka
háztartási kekszet vagy veszünk
kekszport készen, itt-ott hébe-korba kapni.
Ehhez hozzáadunk ugyanennyi, tehát 30 deka
porcukrot. Ez lesz az alap, ezt lehet és kell
aztán a fantázia és a
rendelkezésre álló adalékanyagok
függvényében tovább
építeni.
A konvencionális változat esetében
hozzáadunk 20 deka apróra szelt
dióbelet, de magára adó, komoly
háziasszony, olyan, mint amilyentől én
például e receptet is oroztam, inkább
ugyanennyi, enkézzel – tehát finoman
és érzéssel –
megpörkölt igazi mogyorót darál
bele.
Ezután következhet a mazsola,
lehetőleg összemetélve, és
lehetőleg többféle fajta is, majd
ugyanígy aprítva a kandírozott
szőlő, szilva, barack, füge,
narancshéj, alma, cseresznye, megy, akármi,
ami van, fontos, hogy kandírozott legyen.
Ezután jöhet a vaj, hét deka, és
ugyanennyi evőkanál felforralt tejecske.
Szükséges hozzá még egy
maréknyi kókuszreszelék, aprított
étcsoki, akár egy tábla is, és
végül, ami az egésznek megadja a
tartását: a rum.
Annyit kell hozzáadni, amennyit fölvesz.
Két decit fölvesz biztosan. Ha nem venne
föl annyit, akkor rá kell beszélni.
Föl kell vele vetetni. Ha valami rum mégis
maradna, azt fölvehetjük
közvetlenül magunk. Ha a massza folyós
lenne, tegyük a jégre.
Végül cukros kézzel formázzunk
belőle csinos golyócskákat.
Ha kedvünk tartja, beleügyeskedhetünk
mindegyikbe egy-egy szem rumos meggyet is, és
föltétlenül hempergessük meg
kakaós kristálycukorba a végén.
Az így elkészült csemegét
aztán – ha azt akarjuk, hogy hatása
maradéktalanul érvényesüljön
– egy takaros büféasztalra
helyezzük, egy nagy ibrik hagymás
krumplisaláta, egy gazdag húsostál,
tormás sonkás tekercs, rántott és
sült csirke, és bőséges
savanyúk társaságába.
Aztán kicsit odébb lépve, csak
figyelnünk kell, amint a gyanútlan
vendég becserkészi az asztalt,
tányért és eszcájgot kerít,
mindezzel a kezében, gondterhelt arccal áll
az asztal előtt, spekulál, mérlegel,
sorrendet állít össze fejében,
aztán tányérjára szed két
szelet húst, egy rántott csirkeszárnyat
és három golyócskát,
köríti az egészet némi
franciasalátával, aztán
tétován néz hol
tányérjára, hol az asztalra.
Aztán hirtelen fölragyog az arca,
fejében láthatóan fölfénylett
a fölismerés: zaftokra van még
szükség, száraz a hús csupaszon.
Elébb egy emberes adag csípős
mustárt mellékel a golyókhoz, majd
odacsöppent egy csöpp ketchupot is, de nem
sajnál tányérjáról egy
kevés pikáns sajtmártást sem,
és ha talál valami méregerős
chiliszószt, Erős Pistát, Bugac
vérét, tabascót, azt tesz a
golyókra föltétlenül, alaposan
megsózza és borsozza az egészet,
nagyvonalún egy jókora kovászos
uborkát is elhelyez a tányérra
még, aztán beleszúr
villájával az egyik golyóba,
beletunkolja a mustárba, ketchupba, szószba,
szájához emeli, bekapja egyben, és
szinte ugyanazzal a tempóval még
hozzáharap a roppanó kovászos
uborkából is, oly jóízűn,
hogy a döbbenettől nyitva maradt
szájon a kapros lé kifröccsen, és
aztán lassan végigcsorog a leesett
állon is.
:)