Egyik kedvenc praktikám a
következő:
Biztosan sokakkal előfordult már, hogy a
vidéki rokonságtól, vagy
ismerőstől házi pálinkát
kapott. Ha a pálinka friss, akkor gyakran szoktuk
a "karcos" jelzővel illetni, teljesen
jogosan, ti. a pálinkának szüksége
van egy kis érésre (elég egy év),
amíg összesimulnak az ízek. Hamár
viszont ott lapul a spájzban a pálinka, nem
szoktuk kivárni ezt a jótékony
hatású évet, hanem nekirontunk
hamarabb. Van egy módszer, amivel föl lehet
gyorsítani az összeérés
folyamatát. A friss pálinkába bele kell
dobni egy csipet köménymagot. Láss
csodát, "kisimul" tőle a nemes
ital egy pár nap alatt. Mindezt úgy teszi,
hogy a kömény ízét nem veszi
át, aminek ugye egybesült húshoz nagyon
passzol az íze, de magában elég
húzós.