összházipraktikák

2798: :-))))))))

2798: Egyebkent siman lehet tejfel, mert a felszinen van, fel jon a tetejere a fel. Semmi koze a félni igéhez. UFF

2796: Na, lanyok, le lehet allni. Ideztem a neprajzi lexikonbol, irj a kiadonak.

Üdv,Lányok!Örülök,hogy a tejjel kapcsolatban olyan jól eligazítottak.Én mindenféle terméket szivesen fogyasztok.Kivéve a forralatlan nyers tejet,mert az meghajt!Sajnos csak gyári készitményhez jutok hozzá.Pedig husz évesen a reggelim egy üveg tej volt.Emlékeztek még az üveges,vastagfölü tejre?Néha eljutok a Nagycsarnokba és ott lehet kimért falusi tejet kapni.Nagyon szeretem a juh,kecske túrót csak elég drága.Na mindenjót kivánok,Lali.

2792: Zsuzsi nem kötözködni akarok, de az nem tejfel, hanem tejföl. És ez nem a szögedies tájszólásból fakad, hanem a tejnek a föléről, nem pedig a feléről van szó.

2794: Így igaz!

2792: Ezen csodálkozom. Én gyakran vásárolok ma is VALÓDI frissen fejt tehéntejet.
Ezt -ha nem forralom fel- szétöntögetem. Lesz nagyon ízletes aludttejem, melynek a tetején csaknem ujjnyi a tejföl. Ez utóbbit ételekbe elhasználom. De ebből a tejfölből (ha lenne annyi) valóban lehetne vajat köpülni.
A visszamaradt aludttejből viszont soha. Viszont ha enyhén megmelegíted, és egy gézzacskóba öntve lecsöpögteted belőle a SAVÓ-t, kiváló, ízletes túrót állítottál elő.

Annyi erdekes resz van benne:
http://mek.niif.hu/02100/02115/html/5-1112.html
A turo es a sajt mellektermeket is savonak hivjak.

A neprajzi lexikonban ez all:
Vajkészítésnél a tejfelből vajat választanak ki, a visszamaradó lé neve a nyelvterület nagyobb részén egységesen író. Az utóbbit Erdélyben gyakran savónak nevezik. Az aludttejből (savanyú tej) szintén vajat választanak ki, a visszamaradó lé → verttej.

2790: Hm, valoban, tenyleg igazad van, elnezest.
"a savó az aludttej leszűrése után maradó folyadék, - az író a vaj köpülésekor visszamaradó folyadék"

2786: Láttad már a Munkácsy-képet: Küpülő asszony?
http://tej.grocceni.com/vaj.html#kopules:
Hogy gyárilag hogy készül a vaj, fogalmam sincs. De Munkácsi köpülő asszonya abba a felfelé szűkülő magas faedénybe tejszínt öntött, és egy farúddal órákig lötyögtette, verte. Ennek a mozgatásnak a hatására a tejszínből kivált a tejzsír, és visszamaradt egy híg, tejszínű, de opálosan átlátszó folyadék, az író, melyet le lehetett önteni róla. Az ekkor még krémszerű vajat (faragott) fadobozokba öntötték, hideg helyre (pincébe)tették, hogy megdermedjen.

Figyelem!
A savótúró alias "rikotta" nem használható túróként!
Túrógombócnak alkalmatlan.... szétfő és a család éhen marad!
Valamilyen élelmiszerkémia lehet az ügyben.

2787: De nem. :) A butter szo a buttermilkben csak megtevesztes. :) Legalabbis nem olyan az allaga egyltalan, mint a magyar ironak. Es nem is csinalnak belole vajat, csak palacsintat, meg neha kulonbozo sutikbe ontik, joghurt, vagy mas tejtermek helyett.

2785: akkor egyszerűen egy felturbózott termék, aminek az író az alapja...
írd be, hogy mi van a címkéjén! :-)))

2784: A vajkeszites mellektermeke pedig a savo, a whey. Az _alapanyaga_ az iro, amiben meg benne van a vaj.

2783: Nem Bogi, nem iro. :)

2783: Valóban, a vajkészítés mellékterméke az ÍRÓ, de az nem azonos a tejkultúrával.

2764: író

a tejkultúra probélmát kipipálhatjuk, lassan 2 hete fogyasztjuk, s már terjesztem is (nagy sikerrel:)
valójában a sajtkészítés alapanyaga, semmiképp nem főzőtejszín.
ha valaki kér belőle, szívesen adok neki május 1-től, mert én most lelépek zalába nanagyónak.

2779: köszi, meg fogom nézni, most úgyis valahogy parkolópályán volt a projekt, szóval aktuális :-))
Szerintem Lasponya pontosan tudja, ki vagyok, azt is, hogy sem bunkó, sem tahó nem vagyok, csak egy kicsit viccelődtem, talán valóban kicsit erős kifejezéseket használva.
Ami meg a hiányolást illeti, köszönöm, de azonnal jövök, amint valami megoldhatatlannak tűnő problémával kerülök szembe :-)))

2778: Hat nem. Buttermilk, kicsit erjedt, de nem annyira savanyu, mint az aludttej, es folyekonyabb. Masmilyen kulturabol keszul, de nem fozotejszin.

2776: Szia,Ancsi!Én az Obiban láttam müanyag válfát,esetleg nézd meg talán megfelelő lesz.Egyébként ezek a kifejezések mint taho,bunkó, túl erősek szerintem,nem lehet mindenki abszolút müszaki zseni!Kellenek az egyszerü földi halandók is,akiknek szépen el kell magyarázni a dolgokat.Különben hiányoltalak már!

2764: főzőtejszín

2775: Ez olyan, mint a naspolya, csak lapos?

2775: ezt én igen értékelem, ha már én egy ilyen tahó és egyben bunkó vagyok, máris megtanultam a helyes kifejezést, mert én viszont igen tanulékony is vagyok. Esetleg tudnál mondani fellelhetőségi helyét is az efféle polimer vállfának?

2774: én nem müanyagnak, hanem polimernek mondom
mert menő és művelt és verbálisan igényes vagyok

2773: az tényleg műanyag. Vannak még régről olyanok, amelyek rövidek, tényleg az én keskeny vállaimnak megfelelők :-), és kiszélesednek, ilyet keresek, de olyan régen vettem őket, hogy már nem emlékszem, hol történt a vásárlás. Lehet, hogy már nem is kaphatók.

a Hemlis műanyag - vagy az vékonynak számít?
de szerintem a Hopa-t ill. a Bumerang-ból a natúr színű simán használhatod szárításra - én használom, és
eddig még nem lépett egymással kölcsönhatásra a vállfa és a vizes ruha, se pro, se kontra...

2770: Bogi, szerintem az Ikea vallfak borzalmasak, foleg a Hemlis, a muanyag vallfajuk. Lattam mar egy parat ismerosok szekrenyeiben, a vilagbol lehet vele kikergetni.

2770: köszi, de ezek fából vannak... nem tudok rajtuk szárítani. Legalábbis nem szoktam fán.