Ha mondom!!!!
Na jó, minnyá berakom a kulinárisba
is:
Faddi kárász
Hozzávalók (8-10 adag): kárász 2
kg, só 0,20 kg, étolaj 0,5 dl,
babérlevél 3 db, fehér borecet (vagy
ecet) 4 evőkanál, száraz fehérbor
0,1 l, szegfűbors, egész bors, koriander,
mustármag 1 kanálnyi a pácoláshoz,
citrom 3 db.
Friss halat használjunk! A halakat
pikkelyezzük, belsőségeit
eltávolítjuk, hideg vízben alaposan
kimossuk, a fejeket levágjuk. A
kárászokat kívül-belül
jól megsózzuk, és meghintjük
fűszerekkel. Egy éjszakán át
hűvös helyen állni hagyjuk. A
sót, a fűszereket nem
öblítjük le róla. Egy üstbe
helyezzük egymás mellé a halakat,
rétegezzük úgy, hogy közé
babérlevél kerüljön. Fél
liter vizet, az ecetet, a fehérbort, majd az
étolajat öntsük rá, kis
lángon, fedő alatt három
órán át főzzük.
Kihűlése után citromkarikákat
tegyünk rá. Előételként
cikkekre vágott citrommal tálaljuk.
Hűvös helyen napokig eláll.